香蕉面包
熟透的香蕉果肉200克捣成糊糊，打入鸡蛋1个，奶粉15克，可可粉15克，糖10-15克根据口味增减，酵母3克，310克高筋面粉混合成面团，如果太干再加入少量牛奶，搅拌好的面团如果有一点黏手就刚好，先让面团水合半小时，再加入融化黄油20-25克根据喜好，盐4克，放入50克熟切碎的熟核桃仁，耐烤巧克力豆30克搅拌至黄油吸收，面团表面略为光滑即可进行第一次发酵，因为有大量香蕉果肉容易高温氧化，所以这个面团不适合手揉，借用硅胶刮刀翻拌面团为佳，后面就是发酵后直接分割成小面团整理成小圆或者其他形状，二发后185度烘烤18分钟，表面上色就行。我做了两次，一次是加可可粉的，第二次没有加，核桃换成蔓越莓干。我更喜欢第二次原色的香蕉面包，烤完后表面上色更像接近香蕉果皮的色泽。好想来一口https://app.tahua.net/public/emotion/face_043.png 这样就可以了吗？不用揉出膜啥的？ 戏蝶o0鸢 发表于 2024-04-01 18:56
好想来一口
快烤好的时候就有浓郁的香蕉果味飘出来了。https://app.tahua.net/public/emotion/face_044.png lomo112 发表于 2024-04-01 19:01
这样就可以了吗？不用揉出膜啥的？
不用揉，用硅胶刮刀多翻几次面团就行，给它足够的时间发酵就行。 马上到 广州♂排骨 发表于 2024-04-01 19:09
马上到
坐飞机来吗？ 快下机了。。等等我 广州♂排骨 发表于 2024-04-01 19:13
快下机了。。等等我
https://app.tahua.net/public/emotion/face_wulian.pnghttps://app.tahua.net/public/emotion/face_wulian.pnghttps://app.tahua.net/public/emotion/face_wulian.png知道哪个机场么？ 1481341392 发表于 2024-04-01 19:05
不用揉，用硅胶刮刀多翻几次面团就行，给它足够的时间发酵就行。
那就好那就好，那可以做，做面包最怕就是揉面