终于学会做包子了

用生命臭美的妞 · 发表于 2017-4-28 12:05

盛夏晚晴天666 发表于 2017-4-28 08:49
发面就是要洞很多才行，如果没有洞那个面蒸出来的东西是不起的，然后揉面的过程就是要把气体挤出来，使面 ...

我按照配方的水分每次都是太稀了。发面是不是不怕发时间太长了？只要把空气揉出来就行？

盛夏晚晴天666 · 发表于 2017-4-28 22:11

用生命臭美的妞发表于 2017-4-28 12:05
我按照配方的水分每次都是太稀了。发面是不是不怕发时间太长了？只要把空气揉出来就行？

如果太稀了再和面的时候就要加干面加的多，干面加多了蒸出来的东西就容易不起，和成这样的面团是最好的。发面的话还得看温度决定时间的长短，我一般都是晚上和面，早上起来蒸，一晚上就发酵好了。因为我们家人也不怎么吃，实际上用那种大锅蒸上一次放在冰箱可以吃半个多月有余。一般就是放在盆里的面团你看着涨到原来的两倍多，或者把盆涨满的时候就是发酵好了。

用生命臭美的妞 · 发表于 2017-4-28 22:34

盛夏晚晴天666 发表于 2017-4-28 22:11
如果太稀了再和面的时候就要加干面加的多，干面加多了蒸出来的东西就容易不起，和成这样的面团是最好的。 ...

谢谢亲。我还怕发过了呢，上了闹钟一小时。看来根本不存在发过了这回事啊。

盛夏晚晴天666 · 发表于 2017-4-28 22:37

用生命臭美的妞发表于 2017-4-28 22:34
谢谢亲。我还怕发过了呢，上了闹钟一小时。看来根本不存在发过了这回事啊。

存在的，发的时间过长面就馊了，时间过短，面不行，一个小时是不是有点短了，你就看着面团长大的倍数吧。

用生命臭美的妞 · 发表于 2017-4-28 22:46

盛夏晚晴天666 发表于 2017-4-28 22:37
存在的，发的时间过长面就馊了，时间过短，面不行，一个小时是不是有点短了，你就看着面团长大的倍数吧。 ...

哈，明白了！我都想马上再试一次！

863430742 · 发表于 2017-4-29 11:49

还不错

青苔卵石 · 发表于 2017-5-2 15:38

盛夏晚晴天666 发表于 2017-4-28 22:37
存在的，发的时间过长面就馊了，时间过短，面不行，一个小时是不是有点短了，你就看着面团长大的倍数吧。 ...

真是大师

盛夏晚晴天666 · 发表于 2017-5-2 17:29

青苔卵石发表于 2017-5-2 15:38
真是大师

会蒸馒头就成大师啦！

annie360 · 发表于 2017-5-2 17:36

不会发面的只能看看了

青苔卵石 · 发表于 2017-5-2 18:12

盛夏晚晴天666 发表于 2017-5-2 17:29
会蒸馒头就成大师啦！

对于大米区的南方人来说，会做面食的都是大师

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