自制辣椒酱，辣椒香菇肉酱，超级香，超级下饭可做白斩鸡蘸料

Honey哈尼

我都是用自家种的辣椒非常辣，这个季节只有青的红的是网络图片，个人非常喜欢一切辣味，下面言归正传
红色新鲜辣椒五斤，大蒜八两，洋葱五头大约半斤，西红柿两个大约三两，姜一块大约一两，白糖半斤，盐半斤，白醋半斤，白酒二两（好多人问这么多怎么炒，没有那么大锅具，我家人多用大锅炒，如果你想做一点就按比例减少）
辣椒酱
①新鲜的红辣椒洗干净水控干后去蒂（防止洗辣椒时进水）
所有食材洗干净水控干（无水利于保存）
②辣椒大蒜洋葱西红柿姜各自绞肉机打碎或者切碎，放在一个大盆中放入所有调味料，用手搅拌（一定注意戴手套，不然辣椒辣手的痛根本无法忍受）
③不锈钢锅或搪瓷锅烧温热把所有材料放入锅中，不断翻炒以防糊锅，开锅后五分钟差不多就炒熟了多余的水分也炒干了关火，不烫手的时候装进干净无油无水的瓶子拧紧瓶盖密封，秋天做可以吃到第二年夏天
注意，全程所有食材锅具无油无水利于保存
姜不喜欢可以不放
如果不太能吃辣可以剔除辣椒筋和辣椒籽，做出来就是有点甜辣酱的感觉
这个辣酱我怎么都吃，拌米饭，面条，做白斩鸡，吃饺子，炒花蛤
辣椒香菇肉酱
材料：上面的食材分量＋五斤瘦肉糜＋三斤香菇（切丁）＋两斤黄豆酱或者叫干黄酱（我都用海天黄豆酱）＋大量的油（很大量的防止糊锅）
做法：热锅冷油把肉糜炒干再加香菇丁翻炒干，再加打碎的上面的材料或者放做好的辣酱一起再炒干，然后再加黄豆酱，一定一定一定不停翻炒，翻炒至出红油，红色的辣椒油为止，这就是香菇肉丁辣酱，可以直接做拌面拌饭让我们一起红尘作伴吃的白白胖胖吧

小傅

能干

Honey哈尼

小傅 发表于 2017-8-2 13:26
能干

哈哈，是因为太贪吃了

Honey哈尼

青衫落拓 发表于 2017-8-2 13:27
大学半斤是啥？

大约激动了

大约在春季

我喜欢吃剁椒

cvyy

我也喜欢吃辣椒，无辣不欢。口水呀

日行一善

看着流口水

雪域飞鹰

白斩鸡为了争是上海的还是广东的差点打起来了