秋风起，腌咸菜（55-58楼已更新做法）

天天天蓝sky · 发表于 2017-10-23 10:52

萝卜有没有配方？

坏孩子乖乖 · 发表于 2017-10-23 10:53

想知道那个酱汁的配方，看着就好吃

flczjc · 发表于 2017-10-23 11:03

这不是咸菜啊，四川泡菜的做法呀

我爱小苗 · 发表于 2017-10-23 12:14

萝卜终于买回来了，顺便去超市采购了些日用，到家都十一点半，又该吃午饭了，实在懒的做，昨天剩了块蛋糕就杯速溶咖啡对付一下，LZ可真是贤惠呀

我爱小苗 · 发表于 2017-10-23 12:19

反正今天晒萝卜也是来不及了，就先来写配方吧。
材料：大头菜（反正不建议用水萝卜，白萝卜等肉质松软的）米醋，红糖或白糖，盐，生姜，草果，桂皮，八角，等（自己喜欢就行）

我爱小苗 · 发表于 2017-10-23 12:48

家有熊孩子真是无语啊，刚刚发完原材料，就接到电话说学校下午有跳神比赛让我给她送衣服和鞋子去，又急忙跑趟学校

我爱小苗 · 发表于 2017-10-23 13:08

本来送的校门口保安室就好，可今天保安死活不收，说是教育局一会来检查，让我送教室去

到家喘口气，想想还有洗好的衣服没晒，还有那堆萝卜要洗要切，还有和和明天早餐的面包面团，还有晚饭……

还是写配方最简单，先写完再去做别的

我爱小苗 · 发表于 2017-10-23 13:27

本帖最后由我爱小苗于 2017-10-23 13:33 编辑

材料在55楼
1、将萝卜洗干净切一下（想早点吃就切薄些，不急着吃就切大些），通风处晾半天，如果太阳好晒一下最好，至少要保证表面没有水分
2、锅中倒入米醋，生姜切大片，其它调料洗一下加入锅中，加盐，红糖或白糖或冰糖，烧开晾凉
3、将晾好的萝卜码入坛中
4、将晒凉的调料倒上，封坛

敲黑板划重点：
锅中液体全是醋，没有水，没有水，没有水…
除了做西点，其它的LZ都不喜欢记份量，所以千万别问我几克啊

掌握份量全靠尝，靠尝，尝…

怎么样定量呢，道先估一下加上菜装满坛需要多少液体就倒多少白醋在锅中，然后加盐和红糖，溶化后要能尝到咸味和些许甜味就可以了，像楼主买的萝卜有点甜味，那么糖可以少放点，如果你喜欢颜色深点加点生抽也ok

楼主这坛约2.4升，菜塞的很紧，大概用了1升的米醋，小半包盐，别问我这么多盐和醋会不会味道很重，因为我也是第一次做，不知道啊

，我只知道汤的确很香，有奶奶版咸菜的味道

手机写字好累，先写这么多，忘记什么步骤想起来再加

我爱小苗 · 发表于 2017-10-23 13:40

买萝卜时顺便找老板要了个泡沫箱准备种草莓，谁能告诉用种子种草莓还来的及不，入夏前能吃上不

lmfang · 发表于 2017-10-23 14:01

楼主，种草莓要买草莓苗吧，种籽都不知道何年何月才可以吃哦

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

[美食] 秋风起，腌咸菜（55-58楼已更新做法）

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

本帖子中包含更多资源

点评