葡萄酒半成品

blueyiane

前段时间自酿了葡萄酒和百香果酒.葡萄酒是某人酿的,百香果才是我自己酿的.百香果酒味道很不错,某人也觉得他自酿的葡萄酒不错.所以某人前几天又打算酿一次,就是现在已经过了葡萄/提子的旺季了.
某天在超市看到有个黑提看起来蛮不错,就买了点回去.当天在超市和附近市场葡萄和红提看起来都不是很新鲜,所以打算第二次再去看看.可是当晚某人试吃之后说这个黑提不好吃,那我就直接将那点黑提洗了晾干,单独那个小瓶子来酿.某人当时还特意说自己酿的东西自己搞定.没想到颜色超乎意料的漂亮,发酵速度也还算好吧,毕竟现在气温降下来了.

上个星期天某人自己去买了葡萄和红提.老实说果子一般,颜色也很一般(某人也深感同意).然后他竟然开始打起了那一小瓶的注意.来张合照吧,对比很明显.于是某人天天在耳边念要将小瓶的倒到大瓶的那里去.太烦了,昨晚如了他的愿.倒进去之后颜色瞬间漂亮了,就瓶底底那里还有点青色.然后又开始了睡前看瓶子,睡醒后看瓶子的状态.

现在气温已经降下来所以发酵的速度比较慢.不知道年前有没有可能喝到呢.反正葡萄酒都是进某人的肚子.希望这次酿葡萄酒还是成功.

四岁姑娘

好深的颜色，看着好好喝

zyjvivien

靠天然酵母还是加了葡萄酒酵母？

一个亿的小目标

没酿过果酒，酿葡萄酒需要酿酒葡萄做原料，比如赤霞珠葡萄，糖分和酸度都很高，这样酿的干红葡萄酒才好喝，家庭做的比不上酒庄做的，卫生不达标可能还含甲醇，粮食酒相对就安全点，自家酿粮食酒如果不蒸馏不存在甲醇隐患

天山雪琏

俺家八月份做的葡萄酒，封上口到上个月刚刚过滤出来，你这几天就已经好啦？？俺们酿葡萄酒就是葡萄和白糖，面上倒点白酒做封口用，也起消毒用。

dongdong

土酿甲醇及杂醇较多，喝多易上头。精酿可玩性好多了，品质超过一般的商品酒。如蒸馏，用土酿蒸馏出白兰地，去酒头酒尾后，喝起来安全。

天山雪琏

dongdong 发表于 2017-11-22 14:02
土酿甲醇及杂醇较多，喝多易上头。精酿可玩性好多了，品质超过一般的商品酒。如蒸馏，用土酿蒸馏出白兰地， ...

那是蒸馏出来的烧酒吧？头尾相对的水多一点，纯度不高，师傅会另外用坛子装起来，中间段的好酒也是单独装，俺们都有做标记，蒸馏出来的酒放着服一年才好喝。

紫云清风

我昨天喝了一杯前几年酿的葡萄酒，居然醉了

dongdong

天山雪琏 发表于 2017-11-23 07:15
那是蒸馏出来的烧酒吧？头尾相对的水多一点，纯度不高，师傅会另外用坛子装起来，中间段的好酒也是单独装 ...

水果发酵蒸馏酒都叫白兰地，棕红、金黄色是橡木桶泡出来的。

dongdong

紫云清风 发表于 2017-11-23 13:50
我昨天喝了一杯前几年酿的葡萄酒，居然醉了

那可能是土酿生成较多甲醇杂醇的原因。精酿情况会好很多。看看我的成果