本帖最后由 沐盈谷 于 2018-2-4 19:59 编辑
红色:将红蓝草洗净,放入锅中与少许清水一起煮,随着温度逐渐上升,水的颜色也在逐渐变化,待水煮开约5分钟即可关火。趁热滤掉残渣,尽量挤出残渣中的汁水,待汁水变温后加入糯米浸泡2个小时以上,沥干水后即可上锅蒸煮。(功效作用:解热降压、调脂保肝、镇咳祛痰、调节免疫力。据说这种植物治疗咳嗽的效果很好,本地的村民都是用这种草来煮水给久咳不愈的小孩儿吃的。)
深绿色、浅绿色:将一份蓝花用50克开水冲泡10-20分钟,待蓝色汁水变浓后过滤干净;将一份黄花加500克清水煮开五分钟后,过滤干净。然后将蓝色汁水和黄色汁水按照1:10的比例混合在一起,调出来的汁水就是绿色的了。如果喜欢深绿色,就多加点蓝色汁水;如果喜欢浅绿色,就多加点黄色汁水,调到自己最满意的绿色后就可以倒入糯米浸泡,泡够6个小时后将米冲洗一下控干水分即可上锅蒸煮。(功效作用:健脾化湿,下气补中,助消化。)
咖啡色:将红、绿、蓝三种颜色放在一起可以调出咖啡色,我是根据以往的经验调配出来的,还没有总结出具体的比例参数。
黑色、灰色: 1、枫香叶做法:将枫香叶用石臼捣碎,或用料理机打碎,稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜,然后过滤掉渣滓,留下干净的汁水染液。将无油的铁锅烧热,倒进枫香叶染液,接着再倒出染液,重新将锅烧热,继续倒入染液,如此反复几次。等到锅中的染液温度下降到50度左右时,放入干燥的糯米,浸泡10个小时左右即可上色完成。枫香叶做得成功就是黑色,做不成功就是灰色,味道倒是一样的。(功效作用:美容养颜、提升精力、调节机体、增强免疫系统、防癌抑癌。)
2、南烛叶做法:将南烛叶拣一下,去掉树枝后洗净,用菜刀切碎(像剁肉一样剁碎),然后装在盆里放入少许清水,在水里将碎叶子使劲揉搓,尽量将草汁挤出来。或者在搅拌机(料理机)内放入叶子和少许清水直接打碎,然后将草渣过滤出来即可。在草汁冷水中放入糯米(糯米放进去时不要清洗)浸泡一夜就上色了。(功效作用:益精气,强筋骨,明目,止泄。)
刚染出来的糯米还不是黑色的,枫香叶染出来的一般是青灰色,南烛叶染出来的一般是灰褐色。上锅蒸煮后糯米粒才变得乌黑发亮,散发着一种树叶的清香气味。枫香叶比南烛叶更香更好闻!我特别喜欢枫香叶的味道,所以一般都是用枫香叶来做,很少用南烛叶。 黄色、蓝色、橙色最容易做,成功率最高,有兴趣的花友可以先从这几种入手;粉色、紫色、红色、绿色、咖啡色稍稍有点难度,需要控制好水温和调配的浓度;黑色相对复杂些,这是关乎个人的技术和经验,不过即使黑色掌握不好,最后做成灰色也还是挺好看的!制作过程中所有用到的锅碗瓢盆和菜刀工具均不可沾到油类哦!
由于制作过程有些繁琐费时,我经常都是一次性多做一些,染上色后就直接晾干密封保存,想吃的时候才拿出来泡软了上锅蒸煮即可,这样蒸出来的糯米依然是原汁原味的,配上花生芝麻腊肠腊肉非常的好吃!一般网购的五色米都是已经蒸过了才晒干的,那样味道就会稍差些,糯米的香气已经消散得差不多了。再说也搞不清人家用的是不是化学色素,我是不太放心的,为了孩子,我还是选择亲手制作,孩子们也很有兴趣参与其中,这也算是一项不错的亲子活动了,还顺便解决了他们挑食的毛病,可谓一举两得。 除了染制七彩糯米饭之外,这些植物染料还可以拿来制作其他五颜六色的美食,比如星空面包、梦幻星空饮品、彩虹蛋糕、圣诞彩蛋、缤纷果冻、彩色面条、花样馒头、七彩糯米丸子等等,我偶尔还会拿来揉在面粉里给孩子们做健康环保的彩泥黏土。据说高手能够拿来染布料、染头发,可惜我不会,如果有哪位花友懂得如何操作的,还请不吝赐教!感恩~~
再用棕榈叶编织一个小篮子,装上美美的彩色米,就可以拿去送人啦~~~
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