学做中式面点，记录自己的考证之路

petrelxu

3月底在微博上看到培训推荐，4月初开始有去学习的想法，目标是拿证，丰富家庭餐桌。4月中旬找了学校，可惜没能赶上班次，结果一等就等到5月下旬了，到现在一共上了4次课，没想到比想象的要难，之前怎么没发现自己是个手残党呢？现在明显感觉到学习压力了。

第一次课：木鱼水饺
比想象中难一点，方法都知道，就是捏出来不像，考核要求是三筋分明，生熟都能站立

第二次课：花式蒸饺（鸳鸯饺、一品饺，状元饺，冠顶饺）
感觉还算简单，鸳鸯饺一品饺的难度在于中间露出的洞；而状元饺和冠顶饺的难度在于推花边，花边越细越好。这4款其实不怎么好吃，重点在于样子好看

第三次课：凤梨酥、鲜肉包、花卷
这次课程安排太紧凑了，做完感觉身体被掏空，而且站得累死。
花卷简单，一次就能领悟；鲜肉包的褶子是重点，考核标准是褶子不能低于14个，我做的这个完全没法看；凤梨酥做完一次就忘记了……家里没烤箱，也没法练，心里发慌的。按照老师的方子做出来的确味道很好

第四次课：花式豆沙包（光头包、寿桃包、钳花包）、猪蹄包
没想到最难做的居然是寿桃包，饧之前样子一定要夸张一点，否则蒸完细节全都不见了，直接寿桃包变成光头包。图一是饧之前，图二是蒸完刚出锅

petrelxu

因为包子的褶子不过关，昨天晚上又在家试了一次，特地把面和得硬一些，好像比在课上那次稍微好一点了。另外还做了三个猪蹄包，标准配方的猪蹄包是没有任何馅料的，光面，我特地加了花生酱，蒸完之后特别香。

图一是刚包完，图二是已经蒸完。不过总是感觉没有在学校里发得大，不知道为什么。

xishuangbanna

我也想去考个

北风儿吹

哈哈，美味面食做起来，再接再厉！加油！！

佐悦

哇，感觉己经很厉害了。

minokety

哇，看着就有食欲

冬暖花开

考的什么证？

xiangle0724

我更加手残党

675890774

不错

读人记

学校的是不是加打泡打粉之类的？你在家做的和我们平时做的比较接近，学校那些像外面卖的。考证学习好啊，我也想去学习，如果有时间的话。我们小城市可能没有这个。