学做中式面点，记录自己的考证之路

petrelxu

冬暖花开 发表于 2019-6-13 16:14
考的什么证？

中式面点师初级证书，国家认可，有政府补贴

petrelxu

读人记 发表于 2019-6-13 16:38
学校的是不是加打泡打粉之类的？你在家做的和我们平时做的比较接近，学校那些像外面卖的。考证学习好啊，我 ...

学校和家里我都有加泡打粉，严格按照老师给的方子操作的，就是面粉不一样，也可能是光线的问题，学校里感觉比较白亮，家里偏黄

petrelxu

千黛百合 发表于 2019-6-13 17:32
我也想学，但是不知道在哪学

可以在当地的职业培训指导官网上搜索，这种项目都是有政府补贴的，网页上会有政府指定的相关学校信息

petrelxu

雅竹真人 发表于 2019-6-13 18:09
原来这么难啊！学费多少钱？

学费原来是2730，现在好像涨到3000了，是政府定价，学校提供水电煤，工具和食材要自己另外买的

petrelxu

太阳花园 发表于 2019-6-13 21:34
我们小区好多人学这个考证，听说是政府给的福利，只要交100元材料费，免费学免费考试，上8次课就考。

哇，这么便宜的吗？我这边光学费就要3000了，工具和食材还要自己另外再买。考出来才能退钱，而且只有失业的是全退，在职人员只能退60%学费

petrelxu

jmiwuyan 发表于 2019-6-13 21:18
可以弱弱地求个发面的教程么？

我也是刚开始学习，把老师教的方子说一下吧：
中筋面粉200g，酵母2g， 无铝泡打粉3g，糖粉10g，水105~108g（不同品牌的面粉吸水程度不同）
揉成软硬适中、表面光滑无颗粒的面团，无需饧发，直接成形，包完之后进行饧发，当包子明显膨胀，体积变大，拨动起来有轻盈感就可以上火蒸

传统方法都是二次饧发，老师说现在考核的要求都是一次饧发

petrelxu

笨手笨脚 发表于 2019-6-13 23:31
这个要收藏一下，我自己做包子，发面也不如外面的松软

老师给的方子里有泡打粉，可能加了泡打粉，面会更松软
比例是：中筋面粉200g，酵母2g，泡打粉3g，糖粉10g，水105~108g

千黛百合

petrelxu 发表于 2019-6-14 08:59
可以在当地的职业培训指导官网上搜索，这种项目都是有政府补贴的，网页上会有政府指定的相关学校信息

好的，谢谢，回头去搜搜

suki_lv

我做包子是在网上看视频自学的，配方是一样，为啥我每次面团发得不够大？

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看饿了