蒸肉包。不敢吃外面卖的肉包，总怕肉不新鲜。索性自己学着做。

我很烦zdm

WXM笨笨 发表于 2019-7-13 18:29
我就是学不会，面长得好好的，包好了还放一会儿又长得好好地，出锅还是不好吃

不好，是开锅就缩吗？皮太薄也会这样。

家有芊芊

被你一说，我也不敢买肉包子了

花未开全月未圆

一直不理解为什么包子最后收口时好多人要留个小窟窿。

种花莳竹

花未开全月未圆 发表于 2019-7-13 20:24
一直不理解为什么包子最后收口时好多人要留个小窟窿。

师傅教的

taxuelala

想吃，已经几个月没吃猪肉了，鸡肉吃得腻，牛肉怕太发一周只敢吃一次，今年太不友好了，猪肉没的吃，水果暴涨价。

WXM笨笨

我很烦zdm 发表于 2019-7-13 19:23
不好，是开锅就缩吗？皮太薄也会这样。

对，开锅就缩小，是什么问题？

放手去飞88

一看就会，一做就废

耷拉着耳朵

静静WAITE 发表于 2019-7-13 18:28
厉害了，我没次做都不一样，有时好的有时不好～

哈哈，每次都吃新感觉

我很烦zdm

WXM笨笨 发表于 2019-7-14 10:10
对，开锅就缩小，是什么问题？

1可能是皮太薄。2包子包好之后不能立马蒸，现在这个温度醒发20分钟看，感觉面皮比刚包好时稍有蓬松即可。皮稍微做厚点试试。也可以面发好之后二次醒发时揉点小苏打试试。

豆豆儿一壶酒18

花未开全月未圆 发表于 2019-7-13 20:24
一直不理解为什么包子最后收口时好多人要留个小窟窿。

留个小窟窿，主要是饭店的做法，后来传出来。那个小窟窿呢，第一是好看，从外面直接能够看到馅儿，诱人食欲。第二是闻起来特别香，因为它香气溢出来了。广东这边做的叉烧包就是是留口，从外边能够看到馅儿。但实际上让吃起来没有封口的好吃，因为香气溢出来了，没有全部闷在里面，而且水分也有一点蒸发，所以同样的情况下，开口的比封口的吃起来口感就略柴，也就是干一点。啊，我吃是高手，干活并不是。