家常小菜

囊个长不乖 · 发表于 2019-7-18 10:07

重庆石柱？还是？折耳根炒腊肉还没做过呢，需要一试

老五新手上路 · 发表于 2019-7-18 13:30

囊个长不乖发表于 2019-7-18 10:07
重庆石柱？还是？折耳根炒腊肉还没做过呢，需要一试

不是石柱，石柱是有腊肉炒择择耳根的吃法。

水木目 · 发表于 2019-7-18 16:27

楼主手艺太赞了！整一家常菜馆是冒得问题的！油炸南瓜花看着好想吃啊，就是用面粉一和再油炸吗？

老五新手上路 · 发表于 2019-7-18 16:56

水木目发表于 2019-7-18 16:27
楼主手艺太赞了！整一家常菜馆是冒得问题的！油炸南瓜花看着好想吃啊，就是用面粉一和再油炸吗？

是用玉米淀粉和面粉按3:2的比例调糊炸的，玉米淀粉定形好些且不回软。炸时一油温要高，7、8成热快炸然后翻面炸焦即可，二是加了玉米淀粉要一朵朵的炸，防止成沱。

老五新手上路 · 发表于 2019-7-18 18:31

秋花醉月发表于 2019-7-18 05:38
楼楼好手艺，看上去味道都很浓，爱吃辣，我们比较偏清淡，很少放辣。

我也做不辣、全素、偏清淡口的，只是没咋拍照留存。我做菜不放鸡精、味精，取食原味。

小豆丁888 · 发表于 2019-7-18 23:53

大半夜的我为什么要点开这帖子？？？

喔喔小帅 · 发表于 2019-7-19 09:54

南瓜花我的最爱，其他木有吃过

水木目 · 发表于 2019-7-19 10:34

老五新手上路发表于 2019-7-18 16:56
是用玉米淀粉和面粉按3:2的比例调糊炸的，玉米淀粉定形好些且不回软。炸时一油温要高，7、8成热快炸然后 ...

谢谢！学习了！

风车牧 · 发表于 2019-7-19 11:10

狂咽口水。话说楼楼一个人吃的完吗哈哈哈

老五新手上路 · 发表于 2019-7-19 13:21

风车牧发表于 2019-7-19 11:10
狂咽口水。话说楼楼一个人吃的完吗哈哈哈

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