粤菜系客家酿豆腐

兔小贝 · 发表于 2020-12-1 11:29

记得小时候，除了过年过节，平时很难能吃上一顿肉！不像现在天天都能随便吃肉

我们是广东河源

客家人，喜欢吃清淡口味的菜，荤素搭配是最好的！

小时候，父母一年到头总有干不完的农活，每天

早起忙碌，可是生活依然清贫，但现在想起还是觉得

怀念！那时候的我们，没有培训班，没有手机，没有

电脑，但是我们的童年趣事却很多很多！

哈哈，跑偏了，下面教大家一道我们家乡的美食！

妈妈挖了红薯，每年都有做红薯淀粉，红薯淀粉可以做的美食很多呢！

这是刚刚洗好沉淀好的红薯淀粉！神奇吗，红薯的化身！

这是晒红薯淀粉，晒干稍微压碎就可以保存起来了，

开始酿豆腐吧

把香菇木耳肉胡萝卜剁碎，加入虾皮，红薯淀粉搅拌均匀，再加入盐酱油等调味料！就可以酿到油豆腐里面去，一般是酿8分满！酿好就可以下蒸锅蒸咯！也可以焖哦！

兔小贝 · 发表于 2020-12-1 11:30

有点乱

fangxinz1979 · 发表于 2020-12-1 11:35

哇，口水哗啦啦

Mickyzhu · 发表于 2020-12-1 11:36

我们没有这种红薯粉

sychenfang213 · 发表于 2020-12-1 11:39

我们老家有种油豆腐比你这个个头再大一点，我妈都是直接塞肉，老家话说叫"油泡"

，我每次能吃好几个

兔小贝 · 发表于 2020-12-1 11:43

sychenfang213 发表于 2020-12-1 11:39
我们老家有种油豆腐比你这个个头再大一点，我妈都是直接塞肉，老家话说叫"油泡"，我每次能吃好几个

没那么土豪

兔小贝 · 发表于 2020-12-1 11:43

Mickyzhu 发表于 2020-12-1 11:36
我们没有这种红薯粉

红薯做的，可以代替生粉

小粒7 · 发表于 2020-12-1 11:46

从娘家打劫了点来，前天粉块，昨天闷蛋

小时候的味。

Mickyzhu · 发表于 2020-12-1 11:46

sychenfang213 发表于 2020-12-1 11:39
我们老家有种油豆腐比你这个个头再大一点，我妈都是直接塞肉，老家话说叫"油泡"，我每次能吃好几个

油泡是用面筋做的，也叫油面筋。油豆腐是用黄豆做的，材料不一样呀，口感也不一样。

兔小贝 · 发表于 2020-12-1 11:49

Mickyzhu 发表于 2020-12-1 11:46
油泡是用面筋做的，也叫油面筋。油豆腐是用黄豆做的，材料不一样呀，口感也不一样。

我这个是黄豆做的

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