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[美食] 开花的树_hlg+申请巧手达人勋章(千层肉饼)

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发表于 2021-2-14 22:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国北京
之前做肉饼发到群里得到群友表扬,说饼皮真薄,这才发现我做的肉饼很不一般啊给从没吃过的人做着吃,他们会发出疑问:有点腻吧,等吃的时候就只剩下真香了
首先是和面,中筋粉温水,软硬程度跟饺子皮一样,我今天用的就是中午剩的饺子面团。
馅料最常用的就是猪肉大葱,或者牛肉大葱,调料:盐蚝油生抽胡椒粉十三香,不要用容易出水的韭菜白菜这不是馅饼。
首先把一块拳头大的面团擀成饼,不需要太薄,等下还要擀。从中心用刀划一道,把馅料铺满四分之三,铺好后把四分之一空白面皮折过来,折三次之后就成了四层皮三层馅的扇形饼坯,把中心点和饼边按压好别露馅。然后再用手或擀面杖把饼压薄,根据自己喜欢的程度可以擀的很薄。
烙制:我喜欢用平底锅,加热倒点油,把饼的一面烙到金黄,翻面,等再烙至金黄加一勺子水进去盖上锅盖,焖制三到五分钟,等水烧干,翻面再煎一下即可。看看成品,皮薄馅多外焦里嫩香喷喷全程中火,火大了容易外焦里边不熟。
写出来有点复杂哈,其实面和馅备好很快的,我有时早起都会做,十几分钟就搞定。
今天配的汤是自己做的红豆芋圆,棒棒哒太好喝了,肉饼的最佳搭配是大蒜,一定要试试哦不可省略





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 楼主| 发表于 2021-2-14 22:56 | 显示全部楼层 来自: 中国北京
为啥在列表里看不到自己帖子呢
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发表于 2021-2-14 23:04 | 显示全部楼层 来自: 中国北京
和我家做法差不多,一看就好吃
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 楼主| 发表于 2021-2-14 23:17 | 显示全部楼层 来自: 中国北京
其实我看到外面店里的饼皮并不是和面,而是一盆根本不成团的面糊,用手捞起一团就在手里摊薄放入馅团起来,再放在面板上擀薄,这样做的饼皮又薄又软,只是中间需要大量干面粉防粘,下次试试这个做法。
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发表于 2021-2-14 23:20 | 显示全部楼层 来自: 中国新疆乌鲁木齐
看着有食欲,收藏了,明天试试
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发表于 2021-2-14 23:31 | 显示全部楼层 来自: 中国天津
最近一直在做芋圆,下次试试红豆的,肉饼的做法学习了
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 楼主| 发表于 2021-2-15 19:34 | 显示全部楼层 来自: 中国北京
一月123 发表于 2021-2-14 23:31
最近一直在做芋圆,下次试试红豆的,肉饼的做法学习了

汤底我做过红豆和黑米的,品种不丰富,以后试试更多花样的
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发表于 2021-2-16 08:42 | 显示全部楼层 来自: 中国山东潍坊

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发表于 2021-2-25 08:39 | 显示全部楼层 来自: 中国江苏无锡
获得巧手达人勋章。
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 楼主| 发表于 2021-2-25 09:18 | 显示全部楼层 来自: 中国北京
谢谢版主
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