艾草青团

薇妈的露台花园

我想知道图4里面都是什么？

13991586281

图三是啥？

淘淘芳

水岸花友 发表于 2021-3-3 23:14
奥，图三

是红糖吧

冬灵

请问红糖砖怎么切碎的啊？

aromac

求问这糯米粉怎么活不粘手

菲菲1389

薇妈的露台花园 发表于 2021-3-4 00:13
我想知道图4里面都是什么？

图4：糯米粉、艾草剁碎、冰片糖切碎、几勺精炼猪油、几小勺花生油。
加猪油、花生油可以增香、减少艾草的苦涩，揉好的糯米团不会粘手。

菲菲1389

嗒嗒滴 发表于 2021-3-3 23:44
垫底的是什么叶子呀？

垫底的是柚子叶，做好的青团，沾点油再放柚子叶上，水开后上蒸锅，蒸8分钟左右，即开锅取出，这样青团不会出现塌陷，圆润饱满。

菲菲1389

山水花涧 发表于 2021-3-4 00:02
原谅我把图二看成了一堆虫子

虫子，哈哈

菲菲1389

冬灵 发表于 2021-3-4 11:42
请问红糖砖怎么切碎的啊？

我买过不同批次的红糖，薄些的比较容易切，厚些的比较硬难切碎，都是要看刀功

菲菲1389

着重说一下图6,糯米粉和艾草拌匀后，将1/4的粉压搓成团，放入开水锅煮半熟，再将熟团了放入粉里拌匀搓揉成图7状态，这样做糯米团不会出现开裂更好包馅。
但这样做太复杂了，新手会感觉很难操作，可以不用这一步，改用开水和糯米粉搓团。