花椒

jfet238

搜了一下，坛子里的花椒贴很少。整理一下和坛友的私信，组个帖子，介绍一下花椒。


花椒是中国人很早就用的调味品，在辣椒没有传入之前，椒 指的就是花椒。又因为是温带植物，在其他的热带香料王国都没有的。
花椒在川菜里用的很多，也分好几种，有取其香，也有取其麻的。
古人建“椒房”来卫生，完全可以当作香草植物来对待，散发香气消毒空气，家种一棵不会错的。花椒叶子本身也可做香料，最常见的的吃法是切碎，和在面里，烙饼或者蒸花卷。有些地方直接挂糊油炸脆。当作地方名小吃。嫩芽处理方法有点像香椿，炒鸡蛋或者凉拌、腌渍等等。

花椒有抗衰老的作用，这一点在常用的蔬果调味品里十分突出。
花椒野性足，耐旱耐贫瘠，好种易活。枝干上的刺，一直都给椒农采收带来很大的麻烦。近来已经有一些无刺的品种开发了出来，以后一定会从中选出口味佳的优良品种加以推广的。




无刺花椒




无刺花椒小苗



上面的无刺花椒，需要种植在有秋天落叶树木的地方，大树冬天耐寒在零下十几度的样子。南方温暖树木常绿的地方不确定能不能结果。

梦碟

学习了

houwenxia

原来还可消毒

以前见过湖南人当糖豆吃，吓死宝宝了

-刀刀-

湖南人，第一次看到

懒猫不洗脸

花椒叶做饼好吃，椒芽辣酱好吃的不要不要的

谈星阅

家里有棵花椒树，我妈叫我去摘花椒其实我是拒绝的……扎人。

jinmingli

还没见过花椒树呢，都是买的成品

灿烂O(∩_∩)O~

-刀刀- 发表于 2018-2-1 17:45
湖南人，第一次看到

我也是湖南人，我们这边花椒树很常见。我家也种了一棵。

小宇

不是所有湖南人爱吃花椒，是湖南安化花椒多

leilili

我是湖北的，我老家那块儿也几乎每家种一两棵的，青花椒炒子鸡好吃呢