学做中式面点，记录自己的考证之路

年年月月天天天 · 发表于 2019-6-25 15:54

菊花酥做的好漂亮

如鹿渴慕溪水 · 发表于 2019-6-25 19:28

好厉害！

petrelxu · 发表于 2019-6-25 19:56

chailanlan 发表于 2019-6-20 12:55
这个木鱼水饺面怎么活面

100g面粉+50g冷水，18个成品将面粉围成窝状，将冷水分次倒入面粉中，用右手调拌面粉，调成“雪花状”，洒少许水，揉成较硬的面团，用湿布盖好面团，饧10分钟。

denneyxu · 发表于 2019-6-26 14:55

我也很想很想去上课烘焙课，中式面点课。但是挤不出时间，白天上班晚上得带娃，周末也走不开。。。。。。

denneyxu · 发表于 2019-6-26 14:57

petrelxu 发表于 2019-6-14 09:09
我也是刚开始学习，把老师教的方子说一下吧：
中筋面粉200g，酵母2g，无铝泡打粉3g，糖粉10g，水105~10 ...

谢谢亲。
等来试试。
先把方子抄下来先

denneyxu · 发表于 2019-6-26 15:02

petrelxu 发表于 2019-6-16 20:20
今天上了第五次课：蔬菜包、鲜肉月饼、椒盐圆腰酥
蔬菜包和肉包的包法一样，制馅比较麻烦，上午站了整整一 ...

包子的褶捏得好漂亮
加油楼主
期待你的更新

petrelxu · 发表于 2019-7-2 08:32

6月30日的第七次课程：鲜肉烧卖、糯米烧卖
最近人社局查的比较严，怕培训学校虚报课程和学习人员来骗取政府补贴，所以一直有人来抽查，据说课程安排也必须按照规定走，所以老师把上课的节奏放慢了，这周只教了2个品种，其实根本上来说就是一种，无非馅料不同。烧卖主要难在前期的备馅，擀皮上，需要花费好多时间，实际包起来一点都不难，随便捏捏就好啦。我忙活了1个小时，才出来12个成品，还不算备馅的时间。传统标准太费时了，实际外面卖的，基本都不会这么做。
烧卖的要求：金钱底荷叶边，白菜型菊花顶

浅黛微妆 · 发表于 2019-7-4 21:46

中西点一起教的吗？我们这边是分开读的证，考出来还有奖励

petrelxu · 发表于 2019-7-5 08:15

浅黛微妆发表于 2019-7-4 21:46
中西点一起教的吗？我们这边是分开读的证，考出来还有奖励

分开呀，是2个证，我报的是中式面点初级，在职人员的话，考出来退60%的培训费，失业人员是退百分之百，就是政府鼓励失业人员再就业的一个项目

孤独的伪美食家 · 发表于 2019-7-5 15:08

好漂亮很有食欲

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