蒸肉包。不敢吃外面卖的肉包，总怕肉不新鲜。索性自己学着做。

花未开全月未圆 · 发表于 2019-7-14 22:26

豆豆儿一壶酒18 发表于 2019-7-14 22:20
留个小窟窿，主要是饭店的做法，后来传出来。那个小窟窿呢，第一是好看，从外面直接能够看到馅儿，诱人食 ...

谢谢花友，明白了，我就是觉得留个小窟窿不好看，原来这里边还有这么多门道，看来如果自己在家里蒸包子，最好还是收口

手欣0064 · 发表于 2019-7-19 19:01

楼主，怎么醒面，。我买了自发粉，弄了一次，面没醒好，蒸出来不松软

豆豆儿一壶酒18 · 发表于 2019-7-19 21:20

手欣0064 发表于 2019-7-19 19:01
楼主，怎么醒面，。我买了自发粉，弄了一次，面没醒好，蒸出来不松软

一斤面里放两克酵母就好。放的多的话会发的更快，但是会影响口感。除了项目之外，再加一点点白糖，一斤面里喝汤的汤匙，一汤匙就足够。揉好面放在30一一40度的地方放好盖上盖子。只要温度够了一个多小时基本上就发好了。包好以后，把再放个20多分钟二次发酵，我一般直接在蒸锅里面烧水，到四五十度关火，把包子直接放到里面去发酵20分钟，直接蒸。

手欣0064 · 发表于 2019-7-19 23:08

豆豆儿一壶酒18 发表于 2019-7-19 21:20
一斤面里放两克酵母就好。放的多的话会发的更快，但是会影响口感。除了项目之外，再加一点点白糖，一斤面 ...

好的，过几天试试，谢谢。

shenjiu · 发表于 2019-7-22 19:03

唛芽周发表于 2019-7-13 18:27
不会发面的我只能买

发面简单的不能再简单了

唛芽周 · 发表于 2019-7-22 20:35

shenjiu 发表于 2019-7-22 19:03
发面简单的不能再简单了

可是就是学不会啊

阿佛雷 · 发表于 2019-7-22 21:37

带着我的包子顶一下

d采菊东篱 · 发表于 2019-7-24 10:42

楼上的包子包得太好看了

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[美食] 蒸肉包。不敢吃外面卖的肉包，总怕肉不新鲜。索性自己学着做。

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