尝试各种米粉蛋糕，非常成功，非常简单

小玩玩1978 · 发表于 2022-1-6 13:34

一半天堂发表于 2022-1-6 09:50
就是把戚风方子里的低粉换成米粉么，家里刚好有两袋米粉没消耗掉

粉量加一倍，米粉不像面粉淀粉一样吃水吃的厉害，我6寸模基本都是三个蛋，一百克牛奶，二十克油，130克左右的米粉，糖自己随意

小玩玩1978 · 发表于 2022-1-6 13:39

xinzhuy1 发表于 2022-1-6 11:29
好厉害！为啥我做戚风蛋糕总是膨不高呢

蛋白打到硬性发泡，烤箱必须提早预热到位，再有就是蛋白与蛋黄糊混合时不要消泡，其实蛋白真正打到位了瞎搅合都不会消泡...

一半天堂 · 发表于 2022-1-6 13:42

小玩玩1978 发表于 2022-1-6 13:34
粉量加一倍，米粉不像面粉淀粉一样吃水吃的厉害，我6寸模基本都是三个蛋，一百克牛奶，二十克油，130克左 ...

了解了，今晚回家试试看，谢谢分享

linger109 · 发表于 2022-1-6 13:44

小玩玩1978 发表于 2022-1-6 13:25
我6寸模，一般就是三个鸡蛋，20克玉米油，一百克牛奶，米粉类130克左右，主要看蛋糊状态，太稠了就加一点 ...

明白了，非常感谢！成功的话来交作业

小玩玩1978 · 发表于 2022-1-6 13:48

gg55 发表于 2022-1-6 11:34
我用的是六寸活底模具，不包锡纸，放进已经开锅的蒸锅里盖上个大盘子或者锡纸防止进水
****************** ...

怎么算太湿？就是蛋糕刚出来脱模时有的偶尔底部有点水汽，在烤网上晾一凉就没了，大多数时候都很干爽，我都是这么做的，您觉着不保险可以包锡纸，觉着盘子不牢靠可以盖锡纸

leon668 · 发表于 2022-1-6 13:48

看着很好吃~~

春生夏长 · 发表于 2022-1-6 13:49

真厉害，这么轻松的就做出蛋糕了

清小欢 · 发表于 2022-1-6 14:03

楼主巧手，我得赶紧学着做起来

小玩玩1978 · 发表于 2022-1-6 14:03

gg55 发表于 2022-1-6 11:34
我用的是六寸活底模具，不包锡纸，放进已经开锅的蒸锅里盖上个大盘子或者锡纸防止进水
****************** ...

我想起来我盖过一次锡纸，但是因为我做的太频繁我觉着还是盖盘子省事

a小米 · 发表于 2022-1-6 14:12

太厉害了，黑米糕我始终做不好

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