【记录】酿酒季开始了，20斤酿酒葡萄走起！

韩43055 · 发表于 2022-9-26 11:00

琉璃兜发表于 2022-9-26 10:57
鲜食的吗，我种不来，之前地栽的葡萄半死不活

酒葡萄品种

果仔麻麻 · 发表于 2022-9-26 11:10

踏花能人就是多。期待出个详细的教程帖，让小白学习学习。

果然还是我 · 发表于 2022-9-26 11:22

我前两年酿的还剩一点点，今年也要开始酿了

琉璃兜 · 发表于 2022-9-26 11:24

韩43055 发表于 2022-09-26 11:00
酒葡萄品种

我种了一棵圆叶的酿酒品种，诺贝尔。期待长成后拿来酿酒。

梨花惊鸿 · 发表于 2022-9-26 11:53

好厉害啊

木香爱木香 · 发表于 2022-9-26 13:17

这葡萄看着好好吃的样子

氢氧化钠 · 发表于 2022-9-26 14:26

仔细看完了，觉得花友好专业啊，厉害

缘随风起舞 · 发表于 2022-9-26 14:47

怎么去除甲醇甲醛

琉璃兜 · 发表于 2022-9-26 23:28

缘随风起舞发表于 2022-09-26 14:47
怎么去除甲醇甲醛

按照酿造程序来，甲醇含量很低，在安全范围内，葡萄酒发酵不会有甲醛的。
减少甲醇的几个关键点
1.去除腐烂变质果子，运输中破损但是没有变质的也要去除
2.过程中做好消毒准备工作
3.避免在32度以上气温下进行发酵
4.不用或者按照正确用量使用果胶酶
5.发酵7-10天后，汁渣分离

琉璃兜 · 发表于 2022-9-27 18:16

9.26
浸提了24小时，葡萄醪糟颜色变红了，果皮中的色素溶解到果汁里了。昨天果汁一点不红，配上果皮，拍起来黑黑的。现在是蛮好看的红色，不过颜色尚浅，有待进一步发酵浸提。

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