花园面包，意大利蔬菜佛卡夏。

1481341392 · 发表于 2023-11-7 23:03

第一次烤，我就被这款面包折服了。
其一是因为颜值如油画，其二是面包吸收了各种蔬菜的精华，外脆里软，香味和口味都很有层次感，绝对比披萨更好吃。

食材:高筋粉400克，干酵母4克，水280克，盐1.5%大约7克，糖25克够了，可以放入少许孜然粉和黑胡椒粉，这是我个人的习惯，我觉得味道更好些。它们搅拌成面团，松弛10分钟后加入25克融化黄油，再揉到基本光滑后进行第一次发酵。今日室温21度，发酵到2倍大约1.5小时。找一个高些的长方形烤盘垫上烘焙纸，把面团擀成烤盘一般大小的长方形放到烘焙纸上，进行第二次发酵，烤箱发酵功能35度发酵大约1小时，记得放一碗温水在烤箱里保证湿度。
这时候准备一些蔬菜:比如蘑菇，黑橄榄，小番茄，洋葱，胡萝卜，芦笋，青椒，红椒，辣椒，蒜片，香料可以是迷迭香或者百里香或者茴香叶。面饼二发好之后拿出来，抹少许橄榄油，铺上除了蒜片和香料以外的蔬菜，淋上少许橄榄油，撒黑胡椒粉，烤箱预热190度或者200度烘烤15-18分钟，蔬菜放多了像我这样的要烤20分钟，等面包表面轻微上色时取出，再次放上蒜片和香料，淋一点橄榄油在上面，再烘烤8-10分钟至面包表面上色均匀就说明烤好了。有风炉的可以在最后几分钟打开，蒸腾掉蔬菜多余的水分。

来自安卓APP客户端