家庭版豆豉牛肉辣椒油做法来了

lhy102288 · 发表于 2024-3-7 00:14

本帖最后由 lhy102288 于 2024-3-7 10:22 编辑

上次做了发帖大家都要教程，这不，才有时间做，喜欢吃辣的参考。大家也可以推荐一下搭配什么好吃，我们家爱吃这个卷饼。
原料：牛腿肉一斤半
豆豉一袋一斤
辣椒是两种，我用的是不太辣的北京红和贵州子弹头
油用的菜籽油

先处理主料：牛肉切丁，辣椒先用清水洗净，然后用热水焯一下，捞出过凉然后切细备用。

主料就这么多，然后是配料
配料：半头洋葱，一棵大葱，一块儿姜，两头蒜，香菜一把。
佐料：胡椒粉适量，花椒粉适量，白糖两勺，盐少放（豆豉很咸），鸡精或味精都行，十三香适量。
辅料都切成丝，蒜切片备用。

油热开始把配料全部放锅里炸，炸金黄捞出，用绞肉机打能泥备用。
然后放入牛肉粒炸熟，最好多炸一会儿让牛肉的水分少一点捞出。
油里放出辣椒泥，炸出香味放豆豉，一直搅动，防糊底。然后放入辅料泥牛肉多熬一会儿，加入佐料拌匀，熬到油红亮里边儿水分少了关火，撒芝麻，晾凉出锅，放密封罐冷藏保存。完活儿

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