笋煲

心瑶

gancaimei 发表于 2024-08-02 20:24
看着很美味

的确好吃，今天还是没有肉骨头，如果放上龙骨更好吃。

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心瑶

小蜗李 发表于 2024-08-02 20:34
要炖多长时间

切块先入水氽了10来分钟， 调好味煮了约一个半钟彻底入味。

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心瑶

小粽子 发表于 2024-08-02 20:45
嫩嫩的笋我也喜欢吃

这是广西笋，感觉跟我们福建的笋不一样，不知道这叫什么笋，反正我就是爱吃笋，没有鲜笋泡笋干也ok

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心瑶

anlilgto 发表于 2024-08-02 20:53
腊肉炆鲜笋

我觉得酷暑的天要用龙骨煲笋更好吃，下午4、5点怕叮咚送来的龙骨不太好，所以大厨就用了腊肉。
你有没有觉得大夏天腊肉都有一股子味道？

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心瑶

阿草 发表于 2024-08-02 20:53
我也喜欢吃竹笋。父亲在的时候每年都挖一些自己种的这种竹笋，煲汤或者晒干。现在要吃得自己买了，去年买了一些腌酸竹笋，好吃

我老家福清，做的酸笋（白白的颜色）闻起来臭臭的（我家队友说的，我没觉得是臭味），但是吃起来很鲜美，和广西的酸笋有点相似，但颜色不一样。

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心瑶

午后红茶ZN 发表于 2024-08-02 21:35
我们这里要么春笋要么冬笋，这个时段只能吃笋干。

我出生在闽北地区，感觉一年四季都有笋啊。

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午后红茶ZN

心瑶 发表于 2024-08-02 22:53
我出生在闽北地区，感觉一年四季都有笋啊。

杭州菜店里卖鲜笋就是冬天卖毛笋很粗的那种，春天卖春笋就是细的那种，现在就是吃各种各样的笋干，煲汤都会放笋干。竹子一年四季都会长笋吗？

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阿草

午后红茶ZN 发表于 2024-8-3 08:43
杭州菜店里卖鲜笋就是冬天卖毛笋很粗的那种，春天卖春笋就是细的那种，现在就是吃各种各样的笋干，煲汤都 ...

我们这边超市能见到卖的是这种笋，以前一直没买过，今年买了几次吃，麻舌头的感觉很明显，焯水都没用。 后来就再不买了。

笨笨小精灵

喜欢吃，但北方很少有特别鲜嫩的笋，因为运到这边再买回家有的已经老了。

心瑶

阿草 发表于 2024-08-03 11:17
我们这边超市能见到卖的是这种笋，以前一直没买过，今年买了几次吃，麻舌头的感觉很明显，焯水都没用。 后来就再不买了。

你应该是汆的时间不够，我家大厨说至少要汆煮半个小时就可以把麻味去掉，我邻居小伙伴是广西的，她是切成片，也是冰水水下锅水滚开后煮五六分钟，然后在水里面浸泡一天，期间要换水的。

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