麦芽糖

佛系种花 · 发表于 2024-11-26 13:37

泡种
小麦泡一夜，吸饱水后放发芽盘，盖上湿毛巾，放温暖处，三天露白。

又三天，芽稍微长了点，看根，满满当当的。放阳光下，再三天，郁郁葱葱，长得欢快

过了个周末，回来一看，足够长了，周日晚上泡糯米，周一中午煮好，凉的空档把麦芽清洗切碎，手摸糯米饭，不烫手的时候把切碎的麦芽放进去，搅拌，放回电饭煲内，按保温键。

发醇五小时左右，原本干干的糯米饭＋麦芽混合物慢慢变的汤汤水水的，拿出来，凉冷，挤出汁液，上锅，煮到密聚小泡泡，会挂旗倒入玻璃瓶中
凉透后，麦芽糖就好了，来个搅搅糖，甜∽

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