香草应用——迷迭香烤拆骨鸡腿

abbyjingjing · 发表于 2012-7-15 20:18

香草应用——迷迭香烤拆骨鸡腿

我的很多朋友都不怎么喜欢吃鸡肉，嫌鸡肉没味道，做的不好又会很柴很干，口感不够ok。其实我觉得，没啥不好吃的食物，只是在于食材的选择与组合。这道迷迭香烤拆骨鸡翅用的鸡腿（琵琶腿）又一层皮和少少的脂肪，烘烤的时候，温度逼出的油分能很好地滋润下面的肉，肉质当然会不老不干了。

主料：鸡腿4-6只
烤肉酱汁：新鲜迷迭香4支、罗勒4支、葱花、蒜末、蚝油、鲍汁、生抽、老抽、盐、糖（稍微多一点）、味淋、黄酒、橄榄油

做法：用尖刀把鸡腿骨去掉，罗勒、迷迭香切碎，与烤肉酱汁的其他材料混合起来，然后在处理好的鸡肉两面均匀涂抹，码进保鲜盒里，在冰箱里盐渍一晚。腌好的鸡腿肉绑在烤盘里，上下火，220度，烤至肉质变色（大概15-20分钟）。

其他香草用法，请点击下面链接

香草应用——薄荷柠檬冰饮

香草应用——薄荷绿豆汤

欧美小盆栽 · 发表于 2012-7-15 20:29

哇实用贴啊赞好馋噢

沙子石子水泥 · 发表于 2012-7-15 20:35

好吃啊，可惜俺的迷迭香挂了！

edward2000 · 发表于 2012-7-17 20:10

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abbyjingjing · 发表于 2012-7-17 23:47

edward2000 发表于 2012-7-17 20:10
这么好吃吗？

我觉得不错，其实这个配方里，不放香草已经很ok了，香草是提味儿用的，有的人不喜欢香草的味道，就像有些人不喜欢吃香菜一样，如果觉得不习惯可以不放。

它说 · 发表于 2012-7-17 23:47

我烤翅放了太多迷迭香有点恶心。。。
来自：踏花行花卉论坛 Android客户端

abbyjingjing · 发表于 2012-7-17 23:50

它说发表于 2012-7-17 23:47
我烤翅放了太多迷迭香有点恶心。。。
来自：踏花行花卉论坛 Android客户端

呵呵，五味调和的重点在于比例，下次少放点吧~

daisy@nh · 发表于 2012-9-9 20:06

看着就好吃！！上周刚买了一盆迷迭香，可以试试了哈哈~~

真理飞扬 · 发表于 2012-9-19 17:02

切成粉末考时晒在上面可能更入味

焦糖小碗 · 发表于 2012-9-21 15:30

我也想吃！

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