木木做的馒头、蛋糕、面包、饼干、油条、烙饼。附相关教程

给自己一缕光

都是用烤箱做得吗？看来烤箱确实是个好东西，只要按照要求做成功率还是比较高的。
楼主做得这些都非常好，看着很诱人啊！

举杯邀月97

爱养花的木木 发表于 2013-12-8 16:54
看一下教程：

谢了
这么说还是蛋白没打到位了
马上去传达室取快件
明天再试一试
哦 对了 我使用的发酵剂是安琪

土//

木木好能干！！！

举杯邀月97

木木 我找到这个教程 ：http://www.xiachufang.com/recipe/21672/

举杯邀月97

举杯邀月97 发表于 2013-12-8 18:22
木木 我找到这个教程 ：http://www.xiachufang.com/recipe/21672/

6 一定注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高。 在想 ：会不会还有这个原因 ？我使用的是不粘锅8寸模   有涂油

爱养花的木木

举杯邀月97 发表于 2013-12-8 17:11
谢了
这么说还是蛋白没打到位了
马上去传达室取快件

北海道吐司（牛奶汤种）

    汤种：高粉20克，100克牛奶

    面团：高粉270克，糖60克，盐4克，全蛋43克，淡奶油50克，牛奶27克，干酵母5.5克，黄油20克

北海道牛奶吐司

1.将20克面包粉倒入100克纯牛奶中，搅拌至均匀无颗粒；

2.然后一边小火加热至65度，一边搅拌，直至浓稠光滑无颗粒，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；

3.将除黄油以外的所有材料置于盆中，加入汤种，混合成均匀的面团，揉至扩展阶段，然后加入黄油，揉至完全阶段；

4.烤箱开上下火28度，将面团置于烤箱中，旁边放一杯开水，进行基础发酵1小时，发至面团有原来的两倍大，手指沾高粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束；

5.取出重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15分钟；

6.分割成三等分，滚圆，再松驰15分钟后，排气，擀成椭圆形；

7.卷成面卷，收口压在下面，放入吐司模中，中间留出空隙；

8.放入烤箱，38度，旁边放杯开水，进行二次发酵，约40分钟左右，面团发至八分满即可；

9.盖上吐司盒盖，烤箱预热180度，上下火，置于烤箱中下层，烤制30分钟即可。

~太~阳~

我来学习了，不过我更喜欢吃做好的，呵呵

爱养花的木木

luoxi 发表于 2013-12-4 17:44
楼主，我想要油条的做法。

油条木木简单写一下哈：
面粉250克，水125克，泡打粉4克，鸡蛋1只，色拉油8克，食盐4克。
其中鸡蛋起酥脆的作用，食盐在增加口味之外的作用跟鸡蛋一样也是增加酥脆的吧。
  水分次加入，最后留一点水在碗里，用拳头蘸水扎进面团，面团揉到“三光”程度即可，所谓三光，即：手光，面光，盆光。
然后加盖醒发20分钟即可做好坯下油锅炸了。但木木自己试验了好多次，就是时间长一点炸出来的油条会更蓬松哦。我通常头天晚上弄好面盖着到早上直接下锅炸。总之很方便。

~太~阳~

土// 发表于 2013-12-8 17:41
木木好能干！！！

土土也好能干。。