在家自制豆腐脑

zhoulijully

    用豆浆机有8年了，一直用来打五谷豆浆，春节期间无意知道在淘宝上买葡萄糖内酯可以自制豆腐脑。在网上下单买了洛洛牌葡萄糖内酯粉，19.5元一千克还包邮。研究了N多视频，经历了两次失败，终于做成豆腐脑了。100克干黄豆（用550ml的农夫山泉的饮料瓶装有6厘米高），我用的是小黄豆，泡10多个小时，放入豆浆机，加水至豆浆机水位下线（有1200ml），用全豆豆浆功能制成熟豆浆，然后用纱布过滤。豆浆机配有过滤网，我家的找不到了就用纱布，滤出许多豆渣，用来蒸馒头。在另外一个碗里加3克葡萄糖内酯（买内酯时赠送了一个塑料小勺，能粗略量到2克），用温水融化。做豆腐脑适宜的温度是80度，豆浆机做好的豆浆有70多度，过滤好后在微波炉里加热一下，可以看到有一层皮结成，这个温度合适。将加热的豆浆倒入盛内酯的碗内，然后加盖保温。最近温度低，我把碗放在锅里，加了热水，维持保温效果。15分钟后豆腐脑就做成了。可以做鸡汤当卤，也可以加榨菜、香油、生抽直接调味。自己做的豆腐脑吃着放心。

清幽兰花

红糖浇的么？嫩嫩的，好像鸡蛋羹啊，真不错。。。。俺也很喜欢吃这个

agean

听说用白醋就能做，楼主试过没？那个内酯豆腐没有钙啥的，好像补不了钙。另外，安全不？

叶玫的家1

学习了，我也去网购点葡萄糖内酯粉

cathy8885

跟做豆腐一样，放卤水也行。

shelly

哇 姐姐太厉害了！ 俺家的豆浆机正好有滤网 回头学习学习 以前胃好的时候最爱喝甜豆脑 早餐都是它 不过在外边吃真的不放心

哆哆

豆渣可以做馒头？？？

zhoulijully

agean 发表于 2014-2-14 10:03
听说用白醋就能做，楼主试过没？那个内酯豆腐没有钙啥的，好像补不了钙。另外，安全不？

白醋、卤水都可以做，用内酯最简单吧。大豆里富含植物蛋白和钙。卖家建议用内酯做，是葡萄糖的衍生物，安全。

zhoulijully

清幽兰花 发表于 2014-2-14 09:58
红糖浇的么？嫩嫩的，好像鸡蛋羹啊，真不错。。。。俺也很喜欢吃这个

是生抽，我做的是咸豆脑。

chw

能快递不？
俺是吃货。早上，豆浆（或者豆腐脑）、油条，配上小咸菜。老舒服了！！