如何做麦芽糖

angeltang · 发表于 2014-2-27 13:37

本帖最后由 angeltang 于 2014-2-27 14:58 编辑

1 去超市买一对这个塑料盘,上面铺一张网,我用的网是家里做纱窗剩下的,麦子要先泡半天,铺好在塑料盘里,每天喷水三次,用布盖住

2 几天后麦苗发芽到四五厘米了，拔出来切碎，切的不怎么碎，我就加80度的热水放搅拌机里打

3.把打碎的麦芽放到刚煮好的糯米饭里,搅拌好.糯米买了两斤,麦芽不知道多少,我的麦芽多了点,听说糯米和麦芽比例是8:1,就是8斤糯米,一斤麦芽够了.

4发酵好了(要9个小时),用纱布包住挤出汁.挤的渣可别扔,扔了太浪费,想想看有什么用没.

5,熬糖,我觉得这个步骤最麻烦,足足熬了三个小时才成麦芽糖,先大火烧开,再小火慢慢熬. 熬到起泡了就差不多可以了。我有点熬过头了，糖太粘。渣滓就用来喂鸡了.哈哈

我的麦芽糖熬的过头了，靠边的太硬刮都刮不下来，两斤糯米熬了一斤麦芽糖。

胡椒粉白加黑 · 发表于 2014-2-27 13:52

学习了。不知道冷却后的成品是怎么样的。

bluewall · 发表于 2014-2-27 13:54

原来麦芽糖是这样来的……

琼弈弈 · 发表于 2014-2-27 13:56

不用加酒曲发酵吗

sevengood · 发表于 2014-2-27 14:09

麦芽糖是不是那种叫大糖的东西里面一点糖也不放吗出来的就是糖么

清幽兰花 · 发表于 2014-2-27 14:13

麦芽糖是冲水喝还是怎么吃？

淡然如水 · 发表于 2014-2-27 14:33

太强了，这也会做啊，期待成品图

小愚儿 · 发表于 2014-2-27 14:51

哇塞又一个牛人

angeltang · 发表于 2014-2-27 15:02

本帖最后由 angeltang 于 2014-2-27 15:09 编辑

木箱种菜

FCAH · 发表于 2014-2-27 15:09

第一次知道麦芽糖这样做成的。

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