看有人做发糕，我发一个自己做的发糕吧

彩虹09

做了几次没成功，分享操作过程，详细点

焦糖玫瑰

白糖碗糕

一、原料
　　1、主料：大米粉250克，白糖125克。
　　2、辅料：酵母粉5克
二、制法
　　1、将大米粉250克，加入清水130克。（加水不要一次加足，慢慢加，最后的米浆比较稀）
　　2、将酵母粉和白糖，掺入米浆中搅拌均匀静置。
　　3、待米浆发酵，表面起泡膨胀，嗅有酸味时，搅拌均匀。用勺子将米浆逐个舀入小茶杯（八分杯），放入蒸笼，旺火蒸15分钟即熟，取出，待冷却后用小刀沿茶杯边插入转一圈挑出。（注意：碗糕的发酵与温度的关系很密切，温度高发酵就快，温度低发酵就慢，要掌握好发酵期才能把碗糕蒸得好）

　　特点：清甜，细嫩。
TIPS：加水的比例还是要慢加，稀稠度要刚好，这个状态真不好用言语说明。太稀蒸出来太粘，太稠又太硬。我觉得发糕的成败就是这水份的多少决定的。
用酵母粉发酵时间也挺长的。一般晚上拌好米浆，到第二天早上才可以蒸。发好的米浆闻着有点酒酿的味道，米浆会篷发，拿着盆着觉得有点空空的感觉。然后把发好的米浆搅拌均匀，静置15分钟，再加碗里蒸

芳芳的花园

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楼主是北方的吧？我这做的是沙糕

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juneyang

看着好好吃的样子，不会做啊。