韩国泡菜 应大家要求公布配方来了
本帖最后由 小雪陶陶 于 2024-2-18 18:29 编辑10斤白菜
90克姜泥
180克蒜泥
100克梨泥
100克苹果泥
韩皮 这是一种辣椒面哈 180克
优面 也是一种辣椒面 80克
魔鬼辣 辣椒面 30克
子弹头 辣椒面 80克
白 糖 400克
味 精 50克
苹果醋 200克
盐 80克
这个是具体配方 白菜的处理在下面我简单的拍了个图片做个示范
因为我们家里吃 做多了吃不了会坏掉
量小都是1斤或者2斤做一次 所以我自己用汤匙做了个计量 这样不用每次都用厨房秤
1斤白菜
9克姜泥 大概有2瓣蒜的样子就行
18克蒜泥 大概也就4-5瓣蒜
10克梨泥 梨的四分之一 随便什么梨
10克苹果泥 同上
韩皮 这是一种辣椒面哈 18克 平时吃饭的汤匙4满匙
优面 也是一种辣椒面 8克 2满汤匙稍高点
魔鬼辣 辣椒面 3克 1平汤匙
子弹头 辣椒面 8克 2满汤匙
白 糖 40克 5平汤匙
味 精 5克 1平汤匙
苹果醋 20克 3满汤匙
盐 8克 1小汤匙比平汤匙再少点
选这种绿叶 黄心的大白菜 用嫩点的部分
手撕成合适的大小
多撒点盐 腌一会儿 以白菜梗可以对折不折为准 然后用凉水冲洗2边 把盐份冲去 轻挤下白菜的水份
白菜处理好把上面的所有调料都添加到白菜里 拌匀 大功告成 我刚做了一份 就不那么详细的拍照了哈 这个当时就能吃 如果放一天更入味 好吃到停不下来 这些辣椒面都是某夕夕上一家买到的 汤匙是我用来计量的 大家可以参考下 不懂可以再问我 希望大家也能尝到美味的泡菜
谢谢楼主的分享https://app.tahua.net/public/emotion/face_081.pnghttps://app.tahua.net/public/emotion/face_081.pnghttps://app.tahua.net/public/emotion/face_081.png 马上做起来。 学习了 谢谢楼主 coco小巴黎 发表于 2024-02-18 18:06
谢谢楼主
一定要试试 真的太好吃了 开店都可以的那种 太辣了 保存了，感谢分享，吃不了辣的是不是可以不放那几种辣椒？ 莲梦悠悠 发表于 2024-02-18 18:10
保存了，感谢分享，吃不了辣的是不是可以不放那几种辣椒？
花友最好先试下我也说不好不过这个方子里魔鬼辣是增加辣度的 优面是调颜色的 收藏了，感谢