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踏花行花卉论坛»论坛 › 休闲区 › DIY与美食 › 卤五香腊牛肉 我们当地一种凉菜
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楼主: niegang870

[DIY教程] 卤五香腊牛肉 我们当地一种凉菜

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回首明月
发表于 2023-9-16 19:41 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
亲我的牛肉腌制的时候也是熬的调料水，熬调料水的时候加3至5大片白萝卜，调料水凉后萝卜夹出来不要，腌2天（现在冰箱冷藏，冬季放在厨房腌）牛肉出来也是红色。我用砂锅滚开打沫后火关很小，只保持锅温不滚开。
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柳絮腾飞
发表于 2023-9-16 19:44 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国
红曲米就是调颜色，不是必须放的吧？
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丑小鹅
发表于 2023-9-16 19:49 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河南商丘
看着真不错！
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niegang870
 楼主| 发表于 2023-9-16 19:52 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国陕西渭南
柳絮腾飞 发表于 2023-09-16 19:44
红曲米就是调颜色，不是必须放的吧？

不调色就不放
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巴山青鸟
发表于 2023-9-16 19:54 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国天津
牛肉不塞牙的关键是泡盐水？
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秋韵风竹
发表于 2023-9-16 19:54 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河南商丘
看起来真好吃
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niegang870
 楼主| 发表于 2023-9-16 19:58 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国陕西渭南
巴山青鸟 发表于 2023-09-16 19:54
牛肉不塞牙的关键是泡盐水？

我觉得是小火煮到位
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闲来养花
发表于 2023-9-16 19:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河南
我紧挨着回族镇回族村，路边就有宰牛的，可以买到新鲜牛肉，看的我都想试试了
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niegang870
 楼主| 发表于 2023-9-16 19:59 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国陕西渭南
回首明月 发表于 2023-09-16 19:41
亲我的牛肉腌制的时候也是熬的调料水，熬调料水的时候加3至5大片白萝卜，调料水凉后萝卜夹出来不要，腌2天（现在冰箱冷藏，冬季放在厨房腌）牛肉出来也是红色。我用砂锅滚开打沫后火关很小，只保持锅温不滚开。

对对对，小火煮很重要，熟了关火浸泡入味也很重要。
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巴山青鸟
发表于 2023-9-16 20:06 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国天津
niegang870 发表于 2023-09-16 19:58
我觉得是小火煮到位

哦，多谢！最怵头做牛肉，怕塞牙
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