蒜蓉辣椒酱

悠闲的土豆

好能干，原来学做了一坛子豆角辣椒酸，老起白泡泡放弃了，辣椒酱更不敢自己做，也怕起白什么的

菲菲1389

刀豆辣椒酱常温放置十五天可以吃，新鲜时的刀豆很脆口，不需要放冰箱保存。
将辣椒酱盛出的勺子不能沾到油、水等，常温下放一年都不会坏。

菲菲1389

花儿～ 发表于 2021-8-5 07:44
我老妈腌的和这个差不多 辣椒 蒜 豆鼓 酒 没有放刀豆

不放也是很好吃的

菲菲1389

悠闲的土豆 发表于 2021-8-5 09:32
好能干，原来学做了一坛子豆角辣椒酸，老起白泡泡放弃了，辣椒酱更不敢自己做，也怕起白什么的

可能是你的坛子消毒杀菌没做好，也可能是器皿带油了。

菲菲1389

楠-楠 发表于 2021-8-5 08:31
看了你的帖子，我昨晚做梦都在做辣酱，这把我累的啊！

真的吗，哈哈哈，那不如试试做一点，这样就不需要在梦里做辣椒酱了。

菲菲1389

忆荷 发表于 2021-8-4 23:28
我最喜欢吃腌刀板豆了。

用坛子泡酸笋辣椒刀豆，真的好吃呀，我很久没做这种泡菜坛子了。

楠-楠

菲菲1389 发表于 2021-8-5 10:38
真的吗，哈哈哈，那不如试试做一点，这样就不需要在梦里做辣椒酱了。

下午去市场买材料

盼盼的阿布

直咽口水！无添加，够吃一年了

菲菲1389

悠闲的土豆 发表于 2021-8-5 09:32
好能干，原来学做了一坛子豆角辣椒酸，老起白泡泡放弃了，辣椒酱更不敢自己做，也怕起白什么的

泡菜坛子洗净，坛子里放几枝番石榴叶，或柚子叶，倒入开水，盖好闷20分钟。再将水倒掉，倒扣一阵将水倒干，放阳光下爆晒几小时。
上午备料：新鲜竹笋约2斤（看坛子大小自由掌握），鲜辣椒（最好是白色的）适量，粗盐、第二道洗米水或矿泉水
将洗米水或矿泉水用无油干净的壹烧开后，倒入坛子里，放凉。
再将鲜笋、辣椒、粗盐入坛，加入1两高度米酒，善好自然发酵，约十多天变酸后，可以放入白萝卜、嫩刀豆等入坛子泡上两三天即可食用。
每次加入新料入坛时，适量添加一些盐，坛子的水变少了，添加新水要烧开放凉。
每次取用泡菜时，最好有专用的筷子夹，保持无油卫生，泡菜坛不会容易生花发白。
不要问我为什么知道，小时候天天帮外婆洗萝白。

悠闲的土豆

菲菲1389 发表于 2021-8-5 20:52
泡菜坛子洗净，坛子里放几枝番石榴叶，或柚子叶，倒入开水，盖好闷20分钟。再将水倒掉，倒扣一阵将水倒干 ...

谢谢花友，我打印下来学着做