冰皮月饼（详细做法）————不需烤箱，只需一口锅就能做出低油低糖低热量的中秋点心

坠~星光·点点

亲爱的各位朋友大家好：
       中秋佳节就要来到了，你们可否已经做好预祝中秋的准备了呢？月饼，这个是中秋必备的点心，种类市面上有广式月饼、冰皮月饼、苏式月饼等。今天我将为大家带来的是冰皮月饼！自制月饼是一件非常有意义的一件事：在中秋佳节赏月，品尝着和家人一起动手制作的月饼，满足感和自豪感是外面购买的月饼换不来的，更拉近了和家人之间的距离！
       自己做的月饼放了什么材料我们都清楚，可以用眼睛看得到。外面不知道放了什么东西，居然保质期是两年！自己制作的冰皮月饼冰箱密封保存可以存放三天左右（这个不含有添加剂，所以要尽快食用哦）


今天我们做的冰皮月饼是奶黄馅的，大家可以根据口味来更换内馅哦！



奶黄馅所需要的材料是：
鸡蛋2个
食用油40g
白糖75g
奶粉25g
吉士粉10g
玉米淀粉10g



1.打两个鸡蛋到一个干净的盆子里



2.在鸡蛋里加入油搅拌均匀



3.搅拌均匀后，再加入白糖搅拌均匀



4.加入所有的粉类搅拌均匀即可



5.烧开一锅水，把搅拌好的液体放入锅中盖上盖子大火蒸个5~6分钟，然后拿出来搅拌均匀后再放回锅里蒸5分钟，再拿出来搅拌均匀，一般蒸两次就可以了。如果不这样做的话，那么这个奶黄馅就会外面很硬而里面却还没有熟




6.这个便是做好了，做好后趁热揉成团


如果你觉得麻烦，可以直接购买馅料，但是得确保卫生





接下来就是制作冰皮了！

先来看看我们得需要哪一些材料：


糯米粉45g
粘米粉（大米粉）35g
玉米淀粉20g
食用油18g
牛奶185g
白糖50g

此外我们得额外准备一些糯米粉炒熟当手粉防粘糯米粉炒到发黄，尝起来没有的味道就可以了！








1.材料展示



2.首先把干性材料——糯米粉粘米粉玉米淀粉白糖，搅拌均匀



3.倒入牛奶和油搅拌均匀




4.直接搅拌即可


5.搅拌到没有干的粉的时候，准备过滤



6.搅拌均匀后就是这个样子的



7.准备一个陶瓷盘和一个滤网我用的是豆浆机送的




8.把饼皮糊过滤到盆中，静置半个小时



9.静止好后盖上保鲜膜，烧开一锅热水后，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸25分钟，直到看不见面糊熟透为止
【每个人家里的电磁炉煤气炉等炉具的火力功率都不一样，时间自己调节哦，蒸熟就好】


10.蒸好后揭开保鲜膜用筷子搅拌在一起，成为一坨冰皮面团，再次盖上保鲜膜防风干【蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的，不用担心】




11.将面团和馅料分好份，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了，我用的是50g的模具，所以皮和馅料分别都是25g每份




12.取一个冰皮面团，按扁，注意是中间厚两边薄，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口







13.模具放入手粉摇匀倒出多余的粉

放入面团，放在盘子中按压成型就可以了
















希望大家也能做出好吃的月饼！！

坠~星光·点点

占楼
广式月饼的做法链接

去年发了一个广式月饼的做法，有兴趣的朋友可以试试

广式月饼

爱游泳的小企鹅

好棒

咖啡迦冰

楼主好厉害

xiaojudeng520

好厉害，谢谢楼主这么详细的教程！就这样用模具压出来后就能直接吃了吗？

一碗小米

看着我就想吃

小免_m

我收藏了，感谢技术贴

阿一

有时间试试

香气袭人123

厉害，不过没时间做，有空了试试

金太阳

好厉害。