走进菜地（100）正在消失的菜地（不再更新）

青草记

谈吃说喝  地菜
    小时候经常吃野菜，吃的品种多达十余种，象黄花菜、马龙头、水芹菜、鸡公菜、剪刀菜、马齿苋、野苋菜、婆婆丁、黄荆叶子、灰灰菜、地菜等等，其中最喜欢吃的当数地菜。
    因为只要挑到了地菜，母亲就会给我们包饺子吃，如果没有时间包，就会用一点腊肉先锻点油，再放进地菜一起炒着吃，那个香，可以传到很远很远，吃到嘴里，也是回味无穷，口齿留香。到了过年，如果有地菜，母亲还会做家乡的传统拿手菜，叫做菜饼子，就是把腊肉切丁，油条和地菜切碎，先将腊肉偏出香味，再放进油条、地菜一起炒熟，盛起来放冷，再用豆油皮包成一个个长方形，放在锅里用小火煎成两面焦黄，吃在嘴里，外脆内柔，滑嫩爽口，香甜无比，细嚼慢咽，久久不忍吞下。
    可惜现在没有豆油皮卖，也没有正宗的土猪肉，一般只能用大白菜的叶子来代替豆油皮，我们还试验过用鸡蛋皮来包，但是这样做出来的菜饼子，虽然外形神似，内容也没有变，但永远吃不出小时候吃的那个味，因为原材料的不同，色香味俱差一个档次，小时候的菜饼子成了永远的回忆和念想。 一次家中包饺子，多了一些馅，正好有春卷皮子，就包上了一些，用油一炸，味道美极了，感觉比传统的韭 菜春卷要好吃很多。地菜春卷的味道仍然比不上菜饼 子的美味。

青草记

近几天说要降温，从菜地采了不少蔬菜，其中还有地菜，足有一两斤之多，上街买了两斤多肉，一斤春卷皮，两斤饺子皮，在家里忙乎了一上午，四菜一汤新鲜出炉，地菜饺子管够。在这新年之际，在这外面瑞雪飘飞之时，坐在家里，一面享受天伦之乐，一边大饱口福，真是其乐无穷。“辛苦做，快活吃。”是我们这里的一句土话，我这才算是真真正正体会到了它的含义。

晶滢

好美味呀那个地菜好吃吗?味道怎样

丁香仙子

近几天说要降温，从菜地采了不少蔬菜，其中还有地菜，足有一两斤之多，上街买了两斤多肉，一斤春卷皮，两斤 ...
青草记 发表于 2011-1-5 10:06

    看着口水流在键盘上了 春卷肯定好吃~~~

青草记

回复 2364# 晶滢


    当然好吃了，你没吃过？不会吧？
每年的老历三月三，在我们湖北，还流行用地菜花煮鸡蛋吃，就是将地菜花洗净，切成约两寸长的段，同鸡蛋一起放进锅里清煮，只需要给点盐，待鸡蛋煮到凝固后，一个个敲碎，细火再煮上几分钟，就可以食用。这既是美味食品，又可以健身治病。

青草记

关于三月三地菜花煮鸡蛋的来历，有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔阳城采药，一天在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，疼痛难忍。华佗替老者诊断后，立即在老者园内采来一把地菜花，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地菜花煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜花煮鸡蛋，就在湖北省形成了风俗。

青草记

地菜不仅有较好的药用价值，嫩株作蔬菜还能强身健体。
    药理分析资料表明：地菜营养丰富，500克地菜含蛋白质21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纤维5.6克，钙1.68克，磷0.2999克，以及维生素B1、B2、B6、C等，它还含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等十余种人体所需的氨基酸。
     据医学家认为：地菜带花果的全草入药，性凉，味甘淡，功能凉血、止血、利尿、散热、收缩血管，且能轻度扩张冠张动脉、降压和收缩子宫，是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎及月经过多的良药。

晶滢

回复  晶滢


    当然好吃了，你没吃过？不会吧？
每年的老历三月三，在我们湖北，还流行用地菜花煮 ...
青草记 发表于 2011-1-5 10:13

    那么好我是第一次见吃更加没有吃过了,而且这里没有田地了.

chh-辉

青姐做的饺子瘦瘦的呀，元旦放假我也做了（用自家磨的面粉，外面卖的白菜和肉）我做胖胖的。
春卷皮是神马做的，和饺子皮原料一样吗？我没吃过。
口水打湿了我的键盘.......

菜香盈袖

原来荠菜这么好呀！看到青草灿烂的笑容，一天的心情肯定都会很好！