发点儿吃的，手工包子

ahou8733

这就是人生 发表于 2015-11-20 03:28
这是今年8月份的图片。
现在是做得多，拍得少了。
手机图片，不够清晰。

这个看起来就很地道了。不过第一次就能做出首页的样子也是很能干了。发面的东西像馒头包子，除了要醒够以外，揉的功夫也是很重要的，我妈以前每次做面食就爱说，“打到的媳妇，揉到的面”。

mynameis008

我总是包不好，一边看优酷包包子视频一边学也包不好

这就是人生

就是爱养花 发表于 2015-11-20 19:56
我想请教馅的做法，胡萝卜是生放还是过热水后放。我也特别喜欢做面食。但做的不好。现在年轻人没有几个像楼 ...

胡萝卜是生的，切细丝，不要闲麻烦用刮丝器（话说我现在有时候偷懒也用的），自己刀切的更好吃。
切好之后撒少许盐，不用太多，这个盐是用来促进萝卜出水的。同理做白萝卜的时候也是。
然后用手揉一下，就会有些汁水出来。倒出。这个汁水可以用来和面的，这样面就是胡萝卜的颜色。不想留可以倒掉。

因为切好的胡萝卜丝比较硬，这样不方便包，包的时候容易戳破包子皮。
这样去一下水，萝卜丝就会软很多。而且调好的馅儿不会有太多水。馅儿太多水的话，包子皮容易粘塌。

就是爱养花

谢谢楼主，记下了，还想请教我包的包子馅放的挺多，熟了后包子是瘪的呢。我是上汽后15分钟，闭火在待一会掀盖的。没有你的鼓溜。

李开心

看着就好吃！

沙丁鱼

这就是人生 发表于 2015-11-20 17:19
因为打的字可能比较多，所以专门回复一下。

真的特别喜欢养花的论坛，大家讲话都好客气，不会像其他的 ...

呵呵，您现在可是老师傅了。我不是什么高手，我会知道面没发起来，是因为我经常也没做好，因为是上班族，喜欢自己带饭，饭加热后口感不好，所以我都是带面粉类的，包子，花卷，面包等等

客初归

太能干了！

客初归

鸡蛋嫩滑的秘诀是什么？能说说全过程吗？

这就是人生

客初归 发表于 2015-12-17 17:10
鸡蛋嫩滑的秘诀是什么？能说说全过程吗？

鸡蛋加水打散之后撇一下上面的泡沫。然后隔水蒸。蒸到表面凝固。这个时候下面还是水样的。这个时候关火。余热闷一会儿就完全好了。或者如果不想麻烦撇泡沫的话，不要加水，直接加放凉的汤。这样打出来根本就没有泡沫。蒸出来既滑嫩又好吃。

antheashao

发个我做的蜜豆包。光板的，褶子的还不太熟练