「教程」酥肉

欣酱 · 发表于 2019-3-1 19:38

本帖最后由欣酱于 2019-3-1 20:20 编辑

昨天的美食帖子里发了一盆酥肉，有花友问了酥肉的做法，今天晚上我实际操作了一下来给个简单粗暴的教程，加了一个新的“素酥肉”哈哈哈～

材料准备:猪肉(肥瘦选自己喜欢的，五花肉或者前腿瘦肉)、平菇(素酥肉的原材料)、一些红薯淀粉，鸡蛋(个数根据红薯淀粉的量决定，一般2～4个)、食用盐、十三香、花椒粒、(今天我还加了一些生抽和烧烤用的料粉，因为喜欢吃这个味道，可以不加)
步骤:先把猪肉洗干净切片或者条备用，平菇撕成宽约2cm的条，洗干净用盐杀出水分然后挤干，备用。
然后把红薯淀粉加水和鸡蛋液搅拌均匀，粘稠度是用手捞起来可以缓慢流动的状态就行了，然后放盐，十三香，花椒粒搅拌均匀，最后放切好的肉和挤干水分的平菇条，和匀就行。
最后热锅放油，筷子放进去起小泡就可以开始炸了，保持中小火炸透至金黄色，如果想吃更脆一点可以炸完之后再复炸一次，起锅沥油就可以吃了～
中间步骤没有拍照，因为忙着做饭，都省略了，大伙将就看吧～

↑这就是今天被炸透的平菇，好吃不腻哦～

冰雪1023 · 发表于 2019-3-1 19:43

看着好香啊！明天我做

谁染 · 发表于 2019-3-1 19:49

太馋人啦

千妖百鬼 · 发表于 2019-3-1 20:05

非牛顿流体……

欣酱 · 发表于 2019-3-1 20:13

千妖百鬼发表于 2019-3-1 20:05
非牛顿流体……

我这个说法不合适，意思就是淀粉可以做到这种状态

小伟养花 · 发表于 2019-3-1 20:25

在重庆吃火锅必点之一

zhaoyuelin · 发表于 2019-3-1 21:04

哈哈哈，我来了，我要收藏一下

一生有你20132 · 发表于 2019-3-1 21:04

可以红苕粉和面粉混合再加些脾酒起酥哟

一生有你20132 · 发表于 2019-3-1 21:09

再加点花椒叶或者鲜茴香技条进去着起来更有食欲和色感

欣酱 · 发表于 2019-3-1 22:15

一生有你20132 发表于 2019-3-1 21:09
再加点花椒叶或者鲜茴香技条进去着起来更有食欲和色感

加面粉和啤酒也有这样的做法，花椒叶和茴香枝条的没有，话说我们这儿吃茴香菜要靠网购

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