下午茶时间到了，来个泡椒凤爪啃啃（应花友要求，送上制作秘方）

榴莲飘飘406

饿了，翻出照片瞅了瞅，感觉更饿了，唉

这盘子越看越土气呢，以后上镜的盘子我要用好看的才行，哈哈



谢谢各位朋友喜爱，下面奉上做法。

在网上找了一个方子，根据个人经验补充完善了一下。

友情提示：这是酸辣麻版本的泡椒凤爪哈，大家根据自己口味适当可减少某些调料。

1、材料：鸡爪500克、野山椒300克、米醋200克、凉白开100克  、老姜30克、花椒25克、白糖20克、料酒10克 。（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。配菜：根据个人口味可以加入莴笋、胡萝卜、子姜、西芹、红/黄灯笼辣椒等，切成一寸长条就可以了。我图上用的是胡萝卜和红灯笼辣椒。

注意：
A、材料比例根据个人口味可以适当修改，偶喜欢吃辣，所以这个辣椒比例是比较火爆的。
B、另外，不同的野山椒其实酸甜度有差异，大家买完一种做出来后记住味道和材料比例，下次最好用同一牌子。如果换牌子的话，材料要根据野山椒的口感修改。我就发现同事做的爪爪偏甜，因为野山椒牌子不同。
C、配菜不要超过爪爪的1/3，否则配菜的味道会盖住爪爪的香味。

2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

5、大概8分钟（估计值，取决于你家火力大小），用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。也可以掰开一个鸡爪，中间没有血丝就好了。不要煮太久，否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗5次以上，勤劳的MM可以去骨，像我这样的懒惰MM就看着办吧。
7、鸡爪分装进有盖子的容器（乐扣美特乐盒、饭盒都行）倒入泡椒、鸡爪、花椒、配菜等所有前面提到的东东。加入米醋、凉白开。

8、盖好盖子，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

揭开盖子你会发现，即使你认真的冲洗5次以上，洗得水都看不见油花，你会发现做出来的泡椒凤爪还是没有外面卖的白。
千万不要沮丧，因为外面的泡椒凤爪有的是用双氧水、烧碱之类的漂白过的。 比如这个烧碱+双氧水泡出白胖凤爪 危害健康http://ms.shangdu.com/html/200903/722.html   
自己做的虽然没有那么白，但是防腐剂啥的还是要比外面卖的少很多（泡椒里会带一些）。鸡爪爪富含胶原蛋白，常吃可以使皮肤紧实。醋更不用说啦，也是好东东。不过辣比较刺激胃，大家要量力而行哟！！

不敢说绝对健康，至少是相对健康的泡椒凤爪吧！

祝大家做得开心，吃得开心！

蓝色闪电

这盘子是406大婚所用？
就这几个爪子，我多看两眼就没了、、、、

榴莲飘飘406

这盘子是406大婚所用？
就这几个爪子，我多看两眼就没了、、、、
蓝色闪电 发表于 2010-7-8 15:16

偶大婚才不用它呢，呵呵，我要去买好看的盘子。

哈哈，爪爪做好放在罐子里，吃多少拿多少

荷田

大俗即大雅

普罗旺斯

晕啊~~我那边刚上完寿司,这边就看到凤爪了,,是406自己泡的?

榴莲飘飘406

晕啊~~我那边刚上完寿司,这边就看到凤爪了,,是406自己泡的?
普罗旺斯 发表于 2010-7-8 15:20

    对，我最喜欢吃巴蜀风的老坛子（其实就是泡椒凤爪），所以也学着做了点。虽然味道没有人家的好，但是也可以糊弄自己的嘴巴啦

小叶香樟

回楼主，在下可以帮你免费去骨...

榴莲飘飘406

回楼主，在下可以帮你免费去骨...
c2587178 发表于 2010-7-8 15:38

    请问你去完骨后，肉在哪里？

月月花

越看越想吃

changqing208

看着蛮有食欲的…………