★无花果叶茶啥味道？炒来尝尝

煮酒论道1

        无花果叶有很高营养价值和药用价值。清代著名医家张璐（1617-1700）所著的《本经逢原》认为：（无花果叶）“微辛，无毒。”《中药大辞典》也提到叶子可清肠养胃、消肿去毒，可用于肠炎，痢疾等。
        无花果叶有较高的保健作用，叶内含丰富的黄酮类化合物和各种微量元素，研究表明，叶片里的多种芳香类化合物，对癌症有明显的对抗性，尤其以苯甲醛的作用效果最为显著 。实验发现，叶子里的补骨脂素、佛手柑内酯有明显的抗菌作用，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。无花果叶含有较多的黄酮类化合物，有很好的抗氧化功能，有很好的清除超氧化 负离子和羟基自由基的能力。
           几年前，国内曾有一家大学的学者研究过无花果叶茶的制作。



未完，见下一楼。
一、清洗
     采取半嫩叶或稍老一点的叶片。
     无花果叶片上有微毛，易沾细尘，先清洗一下，再晾干水分。



二、萎凋
    清洗以后在晾干的同时，也是萎凋步骤。
    室温，6-8小时，温度高的话，适当缩短时间。
    萎凋之目的：减少鲜叶的含水量，促进叶片里的淀粉和蛋白质等分解为有利于茶叶的有效成分，并减少青臭气，增加茶香。





三、切块
    把叶子切成大约2x5cm的长条块。





四、杀青
     采用蒸汽杀青：叶量 300克，杀青时间为 2-3分钟。
     茶叶摊在竹蒸笼上，蒸透。
     目的：保留叶片的绿色，并以高温消除叶子里的一些酶及微毒成分、细菌等，保护多酚，并减少青臭味，增强叶之香味。
    杀青时，已经闻到了叶子的清香味。不过，闻久了，闻不到香味了。


  


五、搓条、炒制
     目的：整形，便于包装，并促使叶细胞破损，便于有效成分的浸出。
      叶片摊凉到40度左右，迅速揉捻，朝着一个方向揉成条索状。用力适当，成条即可。
      但是，无花果叶子纤维粗，叶片厚，很难成条，即使搓成条，一炒，又散开了。
      工具：电饭锅、微波炉均可。
       我用的是电饭锅，置保温档，温度约70度边搓条边翻炒，一直搓到叶片边缘发脆时，停止搓条，只翻炒。      

  

煮酒论道1

六、包装
    茶叶冷却后，装小保鲜袋里，扎紧，再放在透明食品瓶子里，密封保存。



   


品尝。味道还不错。但我已闻不到香味了，因为在炒茶时，味觉已被麻木了。

lomo112

好喝吗？

462415

专业！第一次知道无花果叶还能做茶……

煮酒论道1

lomo112 发表于 2021-5-30 17:46
好喝吗？

味道还可以，比较清爽怡口。

新希望

好喝吗？

梦回大唐-花雨竹

zhwh007

叶子能吃么？咋吃好？

jzhaotian

这个不错。以后有无花果叶茶喝了

啊風

学习了，等叶子多了动手