玉米粉蛋糕种——蒸蛋糕

花儿_静静开 · 发表于 2022-1-15 10:53

@小玩玩1978 ，收作业啦

喜欢种花的人大都爱折腾，看了花友的蒸蛋糕，手痒痒了，依葫芦画瓢来一个。
蛋5个，油50克，牛奶50克，玉米粉90克，白醋少许，8寸蛋糕模，中小火40分钟。
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加牛奶油玉米粉打混成糊。蛋白加醋打发到干性发泡，蛋白蛋黄混合，上锅蒸，第一次做，没有加足够量的水，蒸干了，好在时间也到了，蛋糕模上没有加盖，模具高度已经到锅盖，没有余地加盖，手忙脚乱没有想到用锡纸，拱形锅盖好像不加盖也没事。
出锅，感觉没有烤箱的发得高，放进去多高仍旧是多高，不知道问题在哪里，可能与水蒸干了有关，下次注意，因为没有加糖，味道略寡，但现在崇尚少糖，也能接受，蛋糕体松软，出锅没有倒扣，没有膨胀所以也没有回缩。
总的来说，还不错，下次试试别的粉。小玩玩1978那么详细的制作帖子，不学一下可惜了。

花花居士 · 发表于 2022-1-15 10:55

不知道加入豌豆粉有没有透明的效果

巧克力c · 发表于 2022-1-15 11:02

好棒

洋桔梗没发过芽 · 发表于 2022-1-15 11:04

你的蒸蛋糕感觉比较干呀，为啥我蒸出来的好湿呀

洋桔梗没发过芽 · 发表于 2022-1-15 11:05

洋桔梗没发过芽发表于 2022-1-15 11:04
你的蒸蛋糕感觉比较干呀，为啥我蒸出来的好湿呀

我牛奶放了150ml

巧克力c · 发表于 2022-1-15 11:11

下次也试试

爱相随8011 · 发表于 2022-1-15 11:13

不错，很成功的样子！

懒懒猫猫 · 发表于 2022-1-15 11:18

好详细的教程，收藏了。

月华如水 · 发表于 2022-1-15 11:28

收藏了，春节放假可以试试

小玩玩1978 · 发表于 2022-1-15 14:32

这个蒸蛋糕确实是发的不很高也不会缩的很离谱

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[美食] 玉米粉蛋糕种——蒸蛋糕

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