红烧排骨

cl6146

谢谢花友分享，希望再来一些菜谱

flysea163

快乐如花 发表于 2022-2-2 16:16
非常好的建议，李锦记的产品确实不错，我之前用过李锦记的酱油，不知道爱人后来为什么总是买佳佳的，我和 ...

李锦记的酱料还不错，但沙茶酱不行，一定要买其它牌子的，暂时其它的用的不多，建议试着买，试着用，好用再继续用，调味酱这种东西，没有绝对的，只有最适合的！
另外李锦记的酱油一言难尽，特别是那个薄盐生抽，以前趁特价买过一瓶，用着还行，后来买过其它品牌的零添加和非零添加的一对比，才知道薄盐生抽就是兑水调色并加了味精的生抽！零添加我买的欣和六月鲜，这家的酱油还行，价格和品质都适中，最早见到零添加也是他家的，零添加是不含谷胺酸钠和防腐剂的，配料表就四样！味道可能吃惯了添加味精的，一时会接受不了，相当于洗口了！

flysea163

快乐如花 发表于 2022-2-2 16:12
简单举一个例子，我们每年国庆都要去草原旅游，入住的宾馆附近有一家不错的餐馆，规模中等，菜做得也不错 ...

卫生都是小问题，现代化后厨基本都是全不锈钢操作间，各种商用炊具基本都是比较洁净的！最麻烦的是食材来源，食材处理，以及各种食品添加剂！为了降低成本，很多后厨都买冻肉进行加工，如果冻期久，还要加上各种嫩肉粉调味粉等等等等吧，至于鸡肉鸭肉用添加剂腌制后，拌上羊肉精牛肉精，充当羊肉牛肉这种更平常于烧烤店！所以在外面就餐，夏天少吃肉，冬天放心一些，应季的蔬菜随便吃，但反季的蔬菜未必占便宜！而且尽量不要吃重油重辣的菜，这类菜因为口味重，食材反而容易糊弄！之所以提房租，因为这一切的餐饮猫腻，根源是高房租，于是为了控制食材成本，弄虚作假费尽心思，在外面就餐，一半是给商铺房东缴税的！而且食品添加剂这块，根本没法控制，国家立法最多管制造标准，用量可没法管！现在的食品添加剂可比调料还多，花样繁多到咱们外行人压根想像不到！你去某宝搜搜就知道有什么了，不仅仅是防腐剂，各种主食副食还有调味调香调色增加口感和品相的！
说到底，食材在自家处理烹饪，最终还是图一健康，那些不知名的东西吃下去，谁知道会有什么后果！自己下厨可不会用什么嫩肉粉调肉精，家常调料一烹饪，吃的是安心！就算条件限制非要在外面就餐，一切就简，不吃带馅的东西，面条比炒菜安全，点菜清淡应季，不选偏门冷门菜！当然还有选餐馆，这也是门学问！

flysea163

再提一句，李锦记的排骨酱里是含番茄酱的，味道会有点偏酸甜口，还是要看自己喜好，尝着买，觉得好再大量囤！喜欢酸辣口的话，推荐一下欣和的酸汤酱，做出来是配汤肥牛的味道，很扎实但略辣些，配点酸菜那真没的说！

快乐如花

flysea163 发表于 2022-2-3 11:48
卫生都是小问题，现代化后厨基本都是全不锈钢操作间，各种商用炊具基本都是比较洁净的！最麻烦的是食材来 ...

说的非常详实，代表其他花友感谢您，能让花友们有动力亲力亲为在家做饭

春生夏长

厉害，色香味俱全

白头媪

能自己做，尽量自己做，外面卖的不放心