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发表于 2011-2-26 15:13
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来自: 中国广东佛山
本帖最后由 天使鱼001 于 2011-2-26 15:16 编辑
回复 1# 天使鱼001
材料:
现摘草莓 750克
新鲜洛神花花萼 50克
白砂糖 200克
柠檬 半个
水 175克
步骤:
1. 草莓、洛神花花萼洗净;柠檬榨汁,备用。
2. 草莓切丁,大小随意,反正最终都会煮烂(图1)。
3. 洛神花花萼+水,用调理机打碎(图2)。
4. 将2和3倒入盆中,加入白砂糖,拌匀后放置6小时以上或过夜,使果胶充分释放出来(图3)。
5. 取出倒入锅中,加入柠檬汁用中火煮开,再转成小火慢慢熬,边煮边用勺子搅拌,一直煮至浓稠状(图4).
6.稍凉后装瓶,放冰箱冷藏半天至一天后即可食用!
过程图:
Tips:
a.最好用砂糖+麦芽糖,各一半即可,我只用了白砂糖。
b.柠檬汁可以调整果酱的甜度及浓稠度,并可让果酱的色泽更为鲜艳。
c. 如果没有新鲜洛神花,可以用市售的干花20克代替,提前用开水煮过(煮过的水即为洛神花茶,直接喝,或加些冰糖,都不错)。
d.果酱煮好放置半天至一天后才完成凝胶,所以第5步不用太浓稠。
e.玻璃瓶使用之前要进行蒸煮、杀菌消毒。
方法:在锅里放水,玻璃瓶洗干净之后放进去,煮开后继续煮5分钟左右.
捞出,等水份自然蒸发后即可用来装果酱。 |
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