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踏花行花卉论坛»论坛 › 休闲区 › DIY与美食 › 开花蛋糕（不是）附配方
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[美食教程] 开花蛋糕（不是）附配方

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种花郎
发表于 2023-2-17 19:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 中国浙江宁波
  当然不是开花蛋糕，真的开花就不对了





酸奶蛋糕是根据原来的轻乳酪蛋糕改的，把牛奶和乳酪换成了酸奶。

然后用水浴法烤的。这类蛋糕不能像戚风蛋糕一样把蛋清打发的太硬，

不然就会像图一那样真的开花了。

朗姆酒蛋糕的操作有些复杂，但真的比一般的戚风好吃。

主要在面糊的做法上不同，先将油，淡奶油，盐，糖隔水加热至糖融化，

冷却到不会烫熟蛋黄的时候再加入蛋黄，然后加入粉类搅匀，最后加入朗姆酒。


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12939
发表于 2023-2-17 19:06 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东东莞
謝谢分享！
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王钰倩
发表于 2023-2-17 19:12 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国河北邢台
好像以前的大裂疤蛋糕啊
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巴山青鸟
发表于 2023-2-17 19:14 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国天津
不知为啥就喜欢这种开花的，
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高英
发表于 2023-2-17 19:25 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国山东潍坊
厉害
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渔泾
发表于 2023-2-17 19:30 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国江苏苏州
厉害
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芸豆xzh
发表于 2023-2-17 19:30 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国北京
总觉得开花的蛋糕更香似的
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独具匠心
发表于 2023-2-17 19:48 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国黑龙江哈尔滨
太专业了！只是想吃！哈哈
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momoe
发表于 2023-2-17 19:57 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国广东东莞
朗姆酒蛋糕！早看到就试试了，刚把最后一点淡奶油拿去做朗姆酒香草冰激凌了
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木木王g
发表于 2023-2-17 20:27 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 中国江苏苏州
收藏啦
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