芥菜吃过吗？

苏小媚 · 发表于 2023-2-18 16:11

今天做了呛鼻子的芥菜芯，选用带有点花苞的芥菜中心部位，晒风干1天，叶子已经软软的。切碎碎的，锅中开水3秒钟即可，捞起放盘中，立马扣上碗。2－3小时揭碗，放调料，淋上热油。吃在嘴里能把眼泪呛出来，妥妥的芥末味。小时候我奶奶做的就是这个味。

晗馨 · 发表于 2023-2-18 16:20

感谢分享，我一直都没做好这个，往常做的都不冲鼻子。方法没对，下次按照你的做一次试试

281429600 · 发表于 2023-2-18 16:53

切碎再烫？

苏小媚 · 发表于 2023-2-18 16:59

晗馨发表于 2023-02-18 16:20
感谢分享，我一直都没做好这个，往常做的都不冲鼻子。方法没对，下次按照你的做一次试试

试一下看

苏小媚 · 发表于 2023-2-18 16:59

281429600 发表于 2023-02-18 16:53
切碎再烫？

做这种芥末味的是切碎再烫

醉看花开花落 · 发表于 2023-2-18 18:33

扣碗后菜没变黄是怎么做到的？

苏小媚 · 发表于 2023-2-18 18:44

醉看花开花落发表于 2023-02-18 18:33
扣碗后菜没变黄是怎么做到的？

水开关火，倒入菜，3－4秒完成淖水倒入盘中立马用碗扣住，颜色翠绿。

湘怀笑笑 · 发表于 2023-2-18 18:47

捞出来的时候水要挤干吗？一直想要吃这个味道，以前奶奶做的时候特别喜欢吃

旷野青青 · 发表于 2023-2-18 19:38

上周做了，一点不冲以为买得不对呢。

苏小媚 · 发表于 2023-2-18 20:46

旷野青青发表于 2023-02-18 19:38
上周做了，一点不冲以为买得不对呢。

这个要先凉晒1－2天，然后再做，当然方法很重要的

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[DIY] 芥菜吃过吗？