春天的味道呀

瓜兮兮~ · 发表于 2023-2-25 11:16

这次做了芋泥鲜奶馅儿的青团
糯叽叽爱好者狂炫了两个
颜色搭配很漂亮

今年用的麦青汁做青团
果然蒸出来的颜色更好看
去年用新鲜艾草榨汁做的
蒸出来颜色会更黑偏墨绿色
青团面皮材料：糯米粉160g，澄面50g，麦青汁140g，黄油15g，
Ps：白糖按自己喜好添加，我这次用了可能15g的样子，芋泥和鲜奶馅儿也是做的低糖版，整体就是细品会有一丝甜味的口感，感觉可以稍微再多加一丢丢，下次再调整一下。

糯米粉里加麦青汁和黄油适量清水
揉成光滑的面团

澄面用开水烫熟再和糯米团放一起揉匀

也可以先和糯米粉一起揉成一整个面团
再取两坨出来煮熟再和生面团揉一起

这一步是为了让青团冷了也不会发硬的关键
就算放冰箱冷藏拿出来再也是软软糯糯的口感

炒了一个鲜奶馅儿
牛奶250g，玉米淀粉45g，奶油40g
糖适量
倒锅里小火不停的翻炒
变成这种粘稠的样子就可以了
放冰箱冷冻半小时成型好切块就可以了

青团皮切成每个45g的面团
加入之前做的芋泥和一块鲜奶
团好后垫一块油纸开水上锅蒸10分钟

蒸熟后趁热刷一层玉米油或者任何没有味道的油
包上保鲜膜搞定～
为了寄给盆友吃
我买了些包装盒
哈哈哈哈有内味儿了

明天准备做些蛋黄肉松馅儿的
顺便调整下糖的甜度
最后附上花友炯炯帮我p的一堆小萝卜
可爱死了哈哈哈

来自苹果APP客户端