我又来了，这次不只是面包了。

1481341392 · 发表于 2023-12-3 21:17

我上周做了一款芝麻加20%全麦粉的欧包，是硬皮的，用了波兰种，内部组织柔软，隔天吃可以用平底炉热到两秒微黄，满口芝麻脆香。

这周更忙活，从周五到周日，除了外出就餐，回娘家蹭饭，就是捣腾吃的。
试验成功了一次发酵的南瓜馒头。
用菠菜做好基础面团，一部分加湖北熏腊肠，一部分包的芝士海苔肉松，儿子说不吃蔬菜面包，结果第二天早饭他吃了一口就没抗拒，比平时还多吃了一个，

。我周六正好外出就餐把菠菜面包分给堂哥堂姐大伯品尝了。自己想吃还可以再做，虽然冬天发面有点慢。

聚餐回来，下午天气好，我又没闲着，把周日到周二的早餐备一下。

周日呢，炖个牛尾骨蔬菜汤，牛尾牛脊骨用冷水泡15分钟，洗掉血水，放蒜片冷水下锅煮开，滴几滴白醋去腥去血水，煮开5分钟后捞出洗干净。
接着另起一锅水，2升纯净水烧开放牛尾骨等，放入两片白洋葱，少许蒜片，不放葱姜酒，白洋葱去腥不会污染汤色。煮开后中火炖煮20分钟改小火闷煮，想要汤色清亮，此时可以把洋葱和蒜捞出，也可以不管，加入6-8克盐，少许黑胡椒碎让牛尾骨在闷煮时入味。准备2个胡萝卜，2-3个中土豆，2个西红柿，我还买了五六个赤松茸。胡萝卜和土豆切滚刀块焯水煮三五分钟，这是为了去掉多余胡萝卜素和淀粉，番茄切大块备用，赤松茸洗干净切片或者小块备用。然后等牛尾闷煮到可以用筷子轻松插入肉肉部分就可以下蔬菜了，先下胡萝卜和土豆，再次煮开后下番茄块和赤松茸，接着加盐和少许味精调整到合适的咸度，等松茸煮软烂就可以关火闷着，吃的时候是牛肉洋葱香，咸鲜中带着番茄的酸。

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