【请勿继续跟帖】关于“环保酵素”的一些见解，欢迎讨论

jackwangy

我个人非常赞同利用厨余等生活垃圾制作有机肥，既环保又实惠。最近，看到了大家都在推崇的一翦秋水大大写的关于环保酵素的文章，链接：http://www.tahua.net/forum-viewt ... extra-page%3D1.html
感觉非常神奇，也很有冲动去实践。
但出于严谨的科学态度和好奇的心理，个人发表一下关于环保酵素的一些见解，并不是完全否定一翦秋水的实验和劳动成果，也欢迎大家一起参与讨论，让这个神奇的环保酵素真的能科学地推广。以下是我认为文中比较大的两个误区。
1.木瓜含酵素特别多？
文中提到的酵素，多次被提到是存在于“鲜垃圾”中的某种物质，个人认为酵素实际上不是一种特定的物质，而是某类微生物（细菌、真菌），发酵的本质其实就是靠这些微生物把有机大分子降解的过程，如果酵素是存在于原料中的话，发酵的过程必将会破坏这些物质。因此说某些特定的水果（木瓜）含比较多的酵素不是很恰当。我认为，制作酵素的真正意图是快速培养微生物，从而使制作有机肥的进程能加快，缩短时间。
2.能产生臭氧帮助环保？
首先，先科普一下什么是臭氧:臭氧是氧气的同素异形体，每个分子由三个氧原子组成。臭氧极易分解，很不稳定。臭氧具有很强的氧化性，因此具有优秀的杀菌消毒漂白等功能，臭氧同时还能吸收短波紫外线，因此大气中的臭氧就像地球的保护伞一样保护着我们，但是，臭氧本身其实是对大部分生物来说是有毒的。臭氧不仅会刺激人的呼吸道、造成神经中毒、使皮肤起皱、加速衰老、而且是强致癌物质。更多关于臭氧的知识，猛击：http://baike.baidu.com/view/18827.htm
从上面说明中，我们就应该知道，在制作酵素的时候若是会产生臭氧，这并非是个什么环保的好事，但幸好，制作酵素的过程中是绝对不会产生臭氧的，臭氧本事是强氧化剂，要是发酵的时候能产生臭氧，那么发酵的主体微生物就会被臭氧杀死，那么发酵还怎么能持续呢？另外，臭氧的生成需要很强的能量，例如高压放电，强烈光线等，同时臭氧分解得也很快，因此发酵能产生臭氧是不科学的。其实，发酵的过程中产生的大部分气体是糖分被分解后产生的二氧化碳。

下面，是我对制作环保酵素过程的原理推测：
从文中可见，糖是制作环保酵素必须的原料，作者也多次强调了糖的重要性。其实，糖在制作酵素的过程中确实起了很重要的作用。在发酵的初始阶段，糖的存在促使了微生物的快速繁殖，开始时会产生大量气体正是糖被微生物利用分解后产生的二氧化碳。因为糖是很容易利用的能量来源，因此微生物能快速进行繁殖。当糖被消耗殆尽，微生物就会开始分解里面的其它有机物，如蛋白质、纤维，因为蛋白质、纤维属于较难降解的物质，因此此过程较为缓慢，由于此时能量来源不足，微生物数量应当会减少，有的细菌会进入休眠，变成孢子。因此，环保酵素本身也并非越放越好的，其最佳活性应该是糖分被消耗完毕稍后一点时间，因为那时候大部分细菌还存在活性且正开始转变成利用蛋白质等其它有机物作为能量来源，这样的酵素更有助于帮助动物堆肥进行分解。另外，作为另外一种尝试，利用有氧发酵来制作酵素，应当比密封制作来得快速而且高效。理论大家可以百度“有氧 堆肥”查看。毕竟密封制作的酵素培养的是厌氧菌，当使用时，大部分厌氧菌会因不适应环境的突变而死亡，只有少部分耐受能力较强的细菌继续保持活性。因此，我在猜想，我们利用敞口的大罐子，用纱窗套住开口防止昆虫，若有条件，用气泵供氧，酵素的制作周期应该会大大缩短。