麻辣猪肉干＋新奥尔良口味鸡胸肉干

佛系种花 · 发表于 2024-1-8 14:50

麻辣猪肉干
主料：猪里脊肉，切成手指粗细的条
配料：盐，白酒，糖，花椒碎，辣椒面，十三香，耗油，老抽（一点点，不能多），生抽，白芝麻。
配料拌匀，放入切好的肉，揉入味，静置半小时，用竹签穿，找适当的地方风干。
新奥尔良口味鸡胸肉干
主料：鸡胸肉，切成手指粗细的条
配料：新奥尔良调料，买自己习惯用的牌子就好。
鸡肉条洒上新奥尔良调料，因为要风干，料要少放，按说明的一半就足够了。拌匀，揉入味，静置两小时以上，用竹签穿好，挂起风干
鸡肉条忘了拍照

我这气候干燥，周六挂，今天就很干了，大概是手捏一下，没有软软的感觉就可以了
风干的肉看着很漂亮，鸡肉干有种透明的感觉。

一切两半，上锅，蒸25分钟。蒸的时候留意，鸡肉干放上层，避免猪肉干上的料掉下来，混了味道
出锅后，晾干水汽

两种肉干都非常好吃，我更爱麻辣猪肉干，女儿钟情鸡肉干。可能新奥尔良口味的，小朋友们都爱吧！
@木木王g 花友，反馈来了

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