鱼肠肥小试

wen_bak · 发表于 2024-3-29 16:21

去年看到过用木瓜蛋白酶快速发酵鱼肠肥的视频，下单蛋白酶后就扔一边了

上周末做鱼不知怎么想起来了，浏览器一通搜索翻找，找到两个方子比例。

比例1

鱼肠：水 1:10 煮熟
5%比例木瓜蛋白酶密封24小时
10斤鱼汤加半斤红糖 50g em菌
密封发酵十几天

一亩地用十斤就够了

比例2

鱼肠：红糖 10:1
鱼肠：水 1:1
水加去腥调料烧开加红糖溶解后加鱼肠不要盖盖子煮10分钟
自然冷却到45度，加入木瓜蛋白酶和酵母 1斤鱼肠8g木瓜蛋白酶 8g酵母。
装瓶密封发酵8天

我实验起来就没那么严格的比例了，就一条鱼拆下的鱼肠，做完饭用奶锅煮熟，睡前倒入矿泉水瓶，随手添加红糖，em菌，木瓜蛋白酶。拧上盖子完事！
头两天拧开盖子放气还能闻到鱼腥味，之后几天没管，今天拧开盖子什么味道都没有了！

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miaomiaoqian · 发表于 2024-3-29 16:22

不要教会我，我没看见我没看见

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向晚意不适 · 发表于 2024-3-29 16:33

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芙蓉凤仙花 · 发表于 2024-3-29 16:35

鱼肠去哪里了？

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wen_bak · 发表于 2024-3-29 16:39

芙蓉凤仙花发表于 2024-03-29 16:35
鱼肠去哪里了？

底部沉淀物

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lanfh · 发表于 2024-3-29 16:45

学习了，估计周末要搞事。

禾沐家 · 发表于 2024-3-29 16:58

lanfh 发表于 2024-03-29 16:45
学习了，估计周末要搞事。

哈哈，搞起来。

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hulobo · 发表于 2024-3-29 17:06

蛮简单的样子，收集点鱼肠起来

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sky1037 · 发表于 2024-3-29 17:14

我冬天用油桶把鱼肠剪剪小塞了一桶已经可以用了，而且没闻到什么臭味

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hanyouran · 发表于 2024-3-29 17:35

没有腥味吗，那还挺好的

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向晚意不适向晚意不适当前离线积分 3067 注册时间 2023-8-31 头像被屏蔽	发表于 2024-3-29 16:33 \| 显示全部楼层来自：中国北京提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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