干煸四季豆

neemoo

儿子喜欢吃四季豆，而四季豆这种豆类最怕的就是不熟，会中毒。以往外婆都是炒了之后加水蒙熟，但是小伙子点名要饭店那种干煸的做法，没啥能难倒我，一切难题都可以上网搜答案，试了一下，儿子说完美。
做法如下：
1.四季豆掐头尾洗净切断，多一点油，烧热后小火干煸，用油的高温把四季豆煸熟。（煸，应该就是用锅铲不停地翻、压四季豆这种动作吧，）直到四季豆表面有虎皮样，就是已经熟了，盛起装盘；
2.用锅里剩余的油（不用太多）下蒜末辣椒爆香，然后下肉末小火不停翻炒，加郫县豆瓣酱继续翻炒，至肉末变色变熟，同时炒出豆瓣酱的红油；
3.转成中大火倒入煸好的四季豆，加盐、糖、生抽，快速翻炒，入味后出锅。
心得：长豆（有地方叫豇豆）、刀豆也可以同类操作。这种豆一定要做熟了，不然会中毒。而干煸四季豆，关键就是干煸，全程不加一滴水，靠油温，所以这类菜油会比较大，不太健康，少吃一点，换换口味就行。

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涓涓细流791116

看起来真不错

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jjy4021611

想吃不想做

neemoo

发现上面沙发和板凳同学的发言押韵哟！

享阳光

呵呵，豆包搜索就知道

sunshine1379

裹面糊炸，蒜泥凉拌，切丝炒肉，都挺好吃

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neemoo

享阳光 发表于 2026-6-23 09:32
呵呵，豆包搜索就知道

说到网络搜答案这个话题，我还是喜欢不要太AI的工具，比如微信里的搜索功能，因为可以把每一条相关答案的出处都附在后面，这样我可以从出处可以判断权威性如何，可靠度如何，比如我搜一个植物名称，会出来很多相关的答案，有的是相关科研机构或植物园的公众号给出的，那这些答案一般会比较靠谱。

而豆包这类AI，他是把所有的综合处理后告诉你一个结果，你看不到某种说法的具体出处，所以也无从判断。

cmbule

可以再放点藤椒，麻辣鲜香

孤独的伪美食家

四季豆心目中最爱蔬菜top3

149603444

四季豆我都是切碎碎的炒，然后吃的时候得配个勺，夹不起来了

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