又做了酸辣椒

luckjadite · 发表于 2026-7-30 14:25

longangel 发表于 2026-7-29 23:01
怎么泡才不会烂？

有几个关键点：1.不能沾上油，这点很重要；2.辣椒要新鲜，如果辣椒本身就不太好了，容易坏，尽量整个辣椒，甚至连着辣椒蒂一起泡；3.不要沾上生水，洗好的辣椒要晾干，泡辣椒的水要烧开晾冷的。我觉得这三点最重要，做到基本不会坏。其他加点白酒、冰糖、大蒜，据说也有用。

享阳光 · 发表于 2026-7-30 15:19

夏天吃

longangel · 发表于 2026-7-30 19:24

luckjadite 发表于 2026-07-30 14:25
有几个关键点：1.不能沾上油，这点很重要；2.辣椒要新鲜，如果辣椒本身就不太好了，容易坏，尽量整个辣椒，甚至连着辣椒蒂一起泡；3.不要沾上生水，洗好的辣椒要晾干，泡辣椒的水要烧开晾冷的。我觉得这三点最重要，做到基本不会坏。其他加点白酒、冰糖、大蒜，据说也有用。

辣椒要用开水烫一下吗

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luckjadite · 发表于 2026-7-31 08:26

longangel 发表于 2026-7-30 19:24
辣椒要用开水烫一下吗

不需要，洗干净晾干，一定要晾干再泡，不要把生水带进去

娟子@。。。 · 发表于 2026-7-31 10:07

slater 发表于 2026-07-30 12:30
你愧对大湖南啊

浙江待了16年了，没那么会吃辣了

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slater · 发表于 2026-7-31 10:27

娟子@。。。发表于 2026-7-31 10:07
浙江待了16年了，没那么会吃辣了

这边是不怎么吃辣，麻辣兔头的辣度就是上限了

娟子@。。。 · 发表于 2026-7-31 14:59

slater 发表于 2026-07-31 10:27
这边是不怎么吃辣，麻辣兔头的辣度就是上限了

外地人多，吃辣也多得，但是很辣也就是湖南微辣

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清风小盖子 · 发表于 2026-7-31 18:16

luckjadite 发表于 2026-07-30 14:25
有几个关键点：1.不能沾上油，这点很重要；2.辣椒要新鲜，如果辣椒本身就不太好了，容易坏，尽量整个辣椒，甚至连着辣椒蒂一起泡；3.不要沾上生水，洗好的辣椒要晾干，泡辣椒的水要烧开晾冷的。我觉得这三点最重要，做到基本不会坏。其他加点白酒、冰糖、大蒜，据说也有用。

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清风小盖子 · 发表于 2026-7-31 18:17

longangel 发表于 2026-07-30 19:24
辣椒要用开水烫一下吗

不用

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清风小盖子 · 发表于 2026-7-31 18:20

514751320 发表于 2026-07-30 09:33
求做法流程，也想试试呢。

看23楼

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又做了酸辣椒

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