蒸上瘾

linda33112

看着很暄软

半夏花园

都是杂粮面吗？很养生喔

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jinbh

那是种的艾草吗

jjy4021611

半夏花园 发表于 2026-10-19 18:06
都是杂粮面吗？很养生喔

全麦粉加了红枣碎，用搅肉机揉的面，懒，没和面机就么玩玩

当当做事当当当

jjy4021611 发表于 2026-10-20 11:30
全麦粉加了红枣碎，用搅肉机揉的面，懒，没和面机就么玩玩

哇，你简直是人才啊

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爱花调香赏鱼

jjy4021611 发表于 2026-10-19 11:15
没有和面机，用的家用搅肉机搅的面按点搅面，反正玩玩够了

怎么整，来个教程吧，我发面不行

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jjy4021611

爱花调香赏鱼 发表于 2026-10-20 12:44
怎么整，来个教程吧，我发面不行

某书有视频，就是开发出家用搅肉机的新用法，平时搅肉机几乎不用那正好用来搅面团，就是按点搅拌，要不电机过热会保护，代替了手工环节，搅到都是小颗粒可以倒出来盖上盖子让面粉静置一会，过几分钟手揉面粉已很听话，成团后想当天蒸的话就放一边一发，1.5倍大取出面团排气分成35-50克左右的小剂子，一个个整形或者用GAN面杖GAN成长方形或者正方形卷起，此步骤做个3-5次，最后一次卷起成长圆筒状切块，排好二发到1.5倍大托起面团已轻飘飘开蒸15分钟左右，关火闷2分钟左右再开锅，要不会加缩，开吃。二发很重要，蒸馒能手一发就蒸的很多，个人喜欢二发的，不当天蒸可以放冰箱冷藏发酵，慢发酵风味更佳。