发点我自己酿的醋

yycrystal · 发表于 2011-8-10 15:51

水：酒：红糖=100：3：5
水用自来水（如果怕不卫生用凉开水亦可，传统的做法是用井水，这样没有自来水里面的漂白粉之类的发酵效果会更好），瓦缸，纱布扎紧缸口，盖上盖，放于见得到阳光的地方，泡制两个月，直到上面起一层白色醋衣即可。色淡黄，味酸甜兼有。叫甜汁。
一般用来拌凉菜，用的最多的地方当然就是凉米线了，如果你吃的凉米线有酸味没有甜味，那么你的凉米线就是不合格产品了。

魅紫 · 发表于 2011-8-10 16:00

自己做白醋？牛

熊俊 · 发表于 2011-8-10 16:05

醋不是黄豆做的吗？怎么只用水，9，糖就可以了啊？

书拉密女 · 发表于 2011-8-10 16:05

真的可以啊，哇我也试试啊

a44152961 · 发表于 2011-8-10 16:07

真牛人一个

yycrystal · 发表于 2011-8-10 16:09

回复熊俊的帖子

这是我们云南特有的一种食醋，酸甜酸甜的，与老陈醋是两种不同的风格，味道堪比超市里的苹果醋，但这是纯天然的，我们一般用来凉拌菜，直接喝也可以，还可以用来加在面条里也可以。
我们这里有一个著名的小吃：凉米线，其主要的原来就是这种醋了，醋的好坏决定了凉米线的品质。

熊俊 · 发表于 2011-8-10 16:13

回复 yycrystal 的帖子

哈哈，今天回家做一点看看味道好好不好。

CAIPING · 发表于 2011-8-10 16:16

要学会这一招自己做放心醋

星月悠雨 · 发表于 2011-8-10 16:17

有空了也去试试，话说酒就这么点比例没问题么，会不会太淡呀

南无佛 · 发表于 2011-8-10 16:18

红糖用白糖替代行不？我这里难得买到红糖

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